Wie man Garnelen reinigt

Um Garnelen zu reinigen, spülen Sie sie zuerst unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett und entfernen Sie den Kopf (1-2). Dann entfernen Sie mit den Händen die Beinchen 3

und den Panzer 4, also die Schale, die das Fleisch schützt. Je nach Zubereitungsart können Sie entscheiden, ob Sie das letzte Schwanzstück belassen oder nicht. Sobald sie äußerlich gereinigt sind, gehen Sie zu einem sehr delikaten Schritt über, nämlich dem Entfernen des inneren Darms: Schneiden Sie dazu den Rücken der Garnele mit einem kleinen Messer ein 5 und entfernen Sie den Darm, indem Sie ihn vorsichtig herausziehen 6, ohne ihn zu zerbrechen.

Diese Operation können Sie auch mit einem Zahnstocher durchführen: Stecken Sie ihn in das Garnelenfleisch 7, lokalisieren Sie den Darm und ziehen Sie ihn heraus, um ihn zu entfernen (8-9).

Sie können die Garnelen auch im gekochten Zustand reinigen: Blanchieren Sie sie für ein paar Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie sie 4-5 Minuten im Wasser und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus 10; lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen und reinigen Sie sie dann. Entfernen Sie den Kopf, die Beine und den Panzer (11-12), auch hier können Sie den Schwanz belassen.

Machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens und entfernen Sie den Darm mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Messer mit dünner Klinge. Wenn die Garnelen ganz frisch sind, können sie sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden (13-14): Im letzteren Fall lassen Sie sie vollständig abkühlen, legen Sie sie dann auf ein Tablett und frieren Sie sie ein 15; wenn sie fest sind, legen Sie sie in Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Wenn es Zeit ist, sie zu verwenden, tauen Sie sie auf, indem Sie sie am Abend zuvor im Kühlschrank auftauen lassen, und denken Sie daran, sie nur kurz zu kochen, denn sie sind ja schon gegart!