Cavatelli mit Bottarga und Kirschtomaten
- Laktosefrei
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Cavatelli mit Bottarga und Kirschtomaten sind ein erstes Gericht, das die italienische kulinarische Tradition durch mediterrane Aromen und den geschickten Einsatz einfacher Zutaten feiert. Die Cavatelli fangen dank ihrer einzigartigen Form die Sauce perfekt ein, sodass jeder Bissen eine Geschmacksexplosion ist. Die Bottarga ist eine kostbare Zutat, die dem Gericht einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Ihre Konsistenz und der kräftige, salzige Geschmack harmonieren perfekt mit der Süße der Kirschtomaten und schaffen ein perfektes Gleichgewicht. Ob Sie sie für ein Familienessen oder mit Freunden zubereiten, die Cavatelli mit Kirschtomaten und Bottarga werden Ihre Gäste immer überraschen!
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ZUTATEN
- für den Teig
- Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) 400 g
- Wasser 240 g - lauwarme
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Sauce
- Datterini-Tomaten 300 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Frische Chili 1
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Fertigstellen
- Meeräschen-Bottarga nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um die Cavatelli mit Kirschtomaten und Bottarga zuzubereiten, formen Sie zuerst auf einem Nudelbrett das Mehl zu einem Brunnen. Gießen Sie das Wasser 1 und eine Prise Salz 2 hinein. Beginnen Sie mit einer Gabel zu kneten 3.
Arbeiten Sie dann mit den Händen 4 5, bis ein glatter und homogener Teig 6 entsteht. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce vor. Halbieren Sie die Kirschtomaten 7 und zerdrücken Sie den Knoblauch 8. Geben Sie in eine Pfanne einen Schuss Öl und fügen Sie den Knoblauch hinzu 9.
Fügen Sie auch die in Stücke geschnittene Chilischote hinzu 10 und lassen Sie es einige Minuten anbraten. Geben Sie dann die Kirschtomaten hinzu 11 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer 12. Lassen Sie es 5 Minuten kochen.
Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in 3 Teile. Formen Sie aus jedem Teil Stränge mit einem Durchmesser von etwa 2 cm 13. Schneiden Sie diese in etwa 1 cm lange Stücke 14. Um die Cavatelli zu formen, setzen Sie ein Messer mit abgerundeter Spitze in die Mitte des Teigstücks und ziehen Sie es gleichzeitig vorwärts 15. Legen Sie die Cavatelli auf ein mit Mehl bestäubtes Tablett, damit sie nicht kleben bleiben.
Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser 16, geben Sie sie in die Pfanne mit den Kirschtomaten 17 und beenden Sie das Kochen 18. Falls nötig, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu.
Richten Sie an 19, bestreuen Sie mit geriebener Bottarga 20 und vervollständigen Sie mit einigen Basilikumblättern. Die Cavatelli mit Kirschtomaten und Bottarga sind servierfertig 21.