Brioche mit Trockenfrüchten
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 8
- Anmerkungen + Gehzeiten (insgesamt ca. 15 Std.)
PRÄSENTATION
Das Frühstück wird mit diesem Rezept für Pan-Brioche mit Trockenfrüchten nicht mehr dasselbe sein – ein hausgemachtes Hefeteiggebäck, weich und aromatisch! Sein weicher, buttriger Teig eignet sich perfekt pur oder bestrichen mit Aufstrichen, Honig oder Konfitüren und erhält durch die gemischten Trockenfrüchte zusätzlich eine knusprige Note.
Um die ideale Konsistenz zu erhalten, braucht es etwas Geduld: der Teig ruht über Nacht langsam im Kühlschrank, anschließend wird er in Stücke geteilt und im Backform gehen gelassen, bis er gebacken wird. Wird die Oberfläche zuletzt mit Eigelb und Sahne bestrichen, erhält das Brot ein verlockendes, glänzendes und goldbraunes Aussehen.
Gönnen Sie sich eine Scheibe Pan-Brioche mit Trockenfrüchten als leckeren Snack oder zum Start in den Tag… so wird das Aufwachen der ganzen Familie besonders!
Hier sind weitere köstliche Varianten von Briochebrot zum Ausprobieren:
ZUTATEN
- Für eine Form von 30 x 11 cm
- Mehl 1 400 g
- Mischung aus getrockneten/getrockneten Früchten 150 g
- Butter 115 g - bei Zimmertemperatur
- Eier 110 g - (ca. 2 mittelgroße) gekühlt
- Wasser 80 g - gekühlt
- Vollmilch 55 g - gekühlt
- Zucker 40 g
- Frische Bierhefe 14 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Bestreichen
- Eigelb 1
- Flüssige Sahne 1 Esslöffel
Zubereitung
Für die Zubereitung des Pan-Brioche mit Trockenfrüchten zuerst das Mehl sieben und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben 1. Zucker hinzufügen 2 und die zerbröselte Frischhefe dazugeben 3.
Die verquirlten Eier hinzufügen 4, das Wasser 5 und die Milch 6.
Den Knethaken einsetzen und die Küchenmaschine ein paar Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen 7, dann das Salz einarbeiten 8. Wenn es vollständig eingearbeitet ist, die weiche Butter in 3 Portionen zugeben und jeweils warten, bis sie vollständig aufgenommen wurde, bevor weitere Butter hinzugefügt wird 9.
Weiter kneten, bis der Teig gut ausgeknetet und geschmeidig ist 10, dann die Trockenfrüchte zugeben 11 und nur so lange unterheben, bis sie eingearbeitet sind 12.
Mit Hilfe eines Teigschabers den Teig auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig rundwirken, um eine gleichmäßige runde Form zu erhalten 13. Die Teigkugel in eine große, eingefettete Schüssel legen 14 und mit Frischhaltefolie abdecken 15. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, dann für die ganze Nacht in den Kühlschrank stellen (etwa 10–12 Stunden).
Nach der Gehzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen 16. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen 17 und jeweils zu einer ovalen Form formen 18.
Die 3 Teigstücke in eine eingefettete und bemehlte Form von 30 x 11 cm legen 19. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1,5–2 Stunden gehen lassen 20. Danach das Eigelb mit der Sahne verquirlen 21.
Die Oberfläche der Teiglinge mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen 22 und im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 170 °C etwa 45–50 Minuten backen. Sobald das Brot durchgebacken und gut gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen 23. Ihr Pan-Brioche mit Trockenfrüchten ist fertig zum Genießen 24!