Biergeschmortes Schwertfischfilet mit Tomaten und Oliven im Päckchen
- Energie Kcal 314
- Kohlenhydrate g 7.7
- davon Zucker g 4.2
- REZEPT LESEN g 18.8
- Fette g 19.2
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.35
- Ballaststoffe g 2.9
- Cholesterin mg 70
- Natrium mg 652
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen Mehr Zeit zum Marinieren
PRÄSENTATION
Der in Bier gegarte Schwertfisch im Päckchen mit Kirschtomaten und Oliven ist ein Fischgericht, das man als Hauptgericht oder als zweites Gericht in einem Meeresmenü genießen kann.
Die langsame Marinade mit einem Doppelmalzbier verleiht dem Schwertfisch ein besonderes Aroma, intensiver und sicherlich origineller als die klassische Kombination mit Weißwein.
Das Garen im Päckchen mit Oliven und Kirschtomaten macht den Fisch noch schmackhafter und wird Ihnen sicherlich Komplimente einbringen!
ZUTATEN
- Schwertfisch 2 Scheiben - (500 g)
- Kirschtomaten 8
- Schwarze Oliven 8 - entkernt
- Kapern 1 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Petersilie 1 Büschel
- Kartoffeln 1 - mittelgroß
- Frühlingszwiebel 1
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Marinade
- Rotes Bier 330 ml - doppelmalz
- Natives Olivenöl extra 6 Esslöffel
- Salbei 2 Zweige
- Rosmarin 2 Zweige
- Basilikum 6 Blätter
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zitronen 1
Zubereitung
Um den Schwertfisch im Päckchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Marinade: Gießen Sie in eine große Schüssel das Olivenöl und die gehackten Kräuter 1, wobei Sie darauf achten, einen Esslöffel für das Päckchen beiseite zu lassen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch 2 und den Saft einer halben Zitrone zusammen mit dem abgeriebenen Zitronenschale 3 hinzu.
Salzen und pfeffern Sie 4 und fügen Sie schließlich das Doppelmalzbier 5 hinzu. Tauchen Sie die Schwertfischscheiben in die Marinade 6 und lassen Sie sie mindestens eine Stunde oder, wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten, die ganze Nacht ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse für das Päckchen vor: Schneiden Sie die Kartoffel in Stücke 7, die Kirschtomaten in Hälften 8, die Frühlingszwiebel und die schwarzen Oliven 9.
Bereiten Sie auf einem Backblech alles für das Päckchen vor: Legen Sie ein Blatt Alufolie aus, darüber ein Blatt Backpapier und legen Sie eine der beiden Schwertfischscheiben, die Sie aus der Marinade genommen haben, in die Mitte 10. Beginnen Sie, den Fisch mit dem geschnittenen Gemüse, den Oliven 11 und den gewaschenen und ausgedrückten Kapern 12 zu würzen.
Nach Belieben fügen Sie noch etwas Zitronenschale hinzu 13 und beenden Sie mit dem Kräuterhack 15, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, einem Schuss Öl und einem Löffel Marinade zur Geschmacksverstärkung 15.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, schließen Sie die Päckchen, indem Sie zuerst das Backpapier in der Mitte falten 16 und die Seiten umklappen 17, und verfahren Sie gleich mit dem Alufolienblatt 18. Backen Sie für mindestens 25 Minuten, überprüfen Sie den Gargrad des Schwertfisches (abhängig von der Dicke Ihrer Scheibe, falls nötig, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten im Ofen) und holen Sie ihn dann aus dem Ofen und legen Sie ihn auf zwei Teller mit dem eigenen Kochfond!