Becher mit Ricotta und Himbeeren

Um die Ricotta- und Himbeerbecher zuzubereiten, geben Sie zunächst die Kekse in einen Mixer 1 und mixen Sie sie, bis ein Pulver entsteht. Fügen Sie die weiche Butter 2 und den Honig 3 hinzu.

Mixen Sie erneut, bis eine sandige Mischung entsteht 4. Verteilen Sie die Keksmasse auf dem Boden von 4 Bechern mit einem Fassungsvermögen von 200 ml 5, glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden. In der Zwischenzeit geben Sie die Ricotta und den Zucker in eine Schüssel 6.

Fügen Sie die Himbeerkonfitüre hinzu 7 und mischen Sie, bis eine homogene Creme entsteht. Nehmen Sie die Becher und füllen Sie sie mit der Creme 8, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie sie erneut für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Himbeer-Coulis zu: Geben Sie die Himbeeren und den Zucker in einen kleinen Topf 9.

Kochen Sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 10, bis die Himbeeren zerfallen sind, dies dauert etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Himbeerkonfitüre hinzu 11 und rühren Sie ein letztes Mal, um die Zutaten zu vermischen. Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die Himbeersamen zu entfernen 12, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sobald es abgekühlt ist, gießen Sie das Himbeer-Coulis in die Becher 13 und garnieren Sie mit frischen Himbeeren 14. Ihre Ricotta- und Himbeerbecher sind fertig zum Servieren 15!