Zwiebel?Schnecken
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 6
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 2,5 Stunden Gehzeit
PRÄSENTATION
Die Zwiebelröllchen sind das rustikale, hausgemachte Hefeteiggebäck, auf das ihr gewartet habt. Dieses einfache und schmackhafte Familienrezept begeistert vom ersten Biss an und verströmt den Duft aus Omas Backstube. Die wahre Stärke dieses Fingerfoods ist die einzigartige Füllung — ideal für alle, die den süßlich-würzigen Geschmack der roten Tropea-Zwiebeln lieben, die beim langsamen Garen weich, süß und unwiderstehlich saftig werden.
Das Ergebnis? Knusprig goldbraune, herzhafte Zwiebelröllchen, perfekt für ein Steh-Buffet als Aperitif, aber auch als Vorspeise bei einem Abend mit Freunden oder als leckerer Snack für ein Picknick im Freien.
Hier noch weitere hausgemachte herzhafte Röllchen-Rezepte:
- Röllchen mit Schinken und Käse
- Pizzaschnecken
- Blätterteig-Schnecken
- Salzige Mürbteig-Schnecken
- Blätterteigröllchen mit Zucchini und Schinken
ZUTATEN
- Für den Teig
- Manitoba-Mehl 500 g
- Feines Salz 10 g
- Vollmilch 75 g - lauwarm
- Natives Olivenöl extra 25 g
- Wasser 225 g
- Frische Bierhefe 5 g
- Zucker 5 g
- Zum Füllen
- Rote Zwiebeln aus Tropea 3
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Butter 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Zwiebelröllchen zuzubereiten, beginnt mit dem Teig: Gebt Zucker und frische Hefe 1 in eine Schüssel, fügt lauwarmes Wasser 2 hinzu und verrührt alles 3.
In einer separaten, größeren Schüssel das Manitoba-Mehl, die lauwarme Milch 4, das Salz 5 und das Öl 6 einfüllen.
Gebt außerdem die in Wasser aufgelöste Hefe 7 dazu und knetet alles von Hand in der Schüssel 8, bis sich die Zutaten verbinden. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben 9.
Weiterkneten, bis ein homogener, glatter Teigling entsteht 10. Den Teigling in eine Schüssel legen 11, mit Frischhaltefolie abdecken 12 und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden 13. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen 14 und die Zwiebeln hinzufügen 15.
Salzen 16, pfeffern und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich sind 17. Den aufgegangenen Teig bereitnehmen 18.
Den Teig zuerst mit den Händen flachdrücken 19 und dann mit dem Nudelholz ausrollen 20, bis ein Rechteck entsteht. Mit den geschmorten Zwiebeln füllen und dabei rundum einen 1 cm breiten Rand freilassen 21.
Den Teig der langen Seite nach aufrollen, sodass eine Rolle entsteht 22. Die Naht gut verschließen 23, leicht mit etwas Mehl bestäuben und dann etwa 3–4 cm dicke Scheiben zurechtschneiden 24.
Ihr erhaltet etwa 12 Röllchen 25. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei gut auseinanderlegen 26 27.
Mit Frischhaltefolie abdecken 28 und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen. Nach der zweiten Gehzeit die Röllchen in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind 29.