Zucchini-Gnocchi
- Energie Kcal 534
- Kohlenhydrate g 88
- davon Zucker g 4.9
- REZEPT LESEN g 20.1
- Fette g 11.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 4.06
- Ballaststoffe g 6.1
- Cholesterin mg 69
- Natrium mg 432
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Zucchini-Gnocchi sind eine köstliche sommerliche Variante der klassischen Kartoffelgnocchi. Perfekt für alle, die ein Hauptgericht suchen, das gesund und zugleich geschmackvoll ist. Sie kombinieren die Weichheit des traditionellen Teigs mit der Frische der Zucchini, einem der vielseitigsten und beliebtesten Gemüse der mediterranen Küche. In diesem Gnocchi-Rezept haben wir uns für einen hausgemachten Ansatz entschieden, indem wir Eier im Teig verwenden und ihn mit einer Zucchinicreme anreichern, die Farbe und Geschmack verleiht.
Das Ergebnis? Weiche Gnocchi, schmackhaft und perfekt mit einer einfachen Butter-Salbei-Sauce, einem leichten Pesto oder einem vegetarischen Dressing zu servieren. Die Zubereitung der Zucchini-Gnocchi erfordert etwas Geschick, aber lassen Sie sich nicht entmutigen: Mit ein wenig Übung wird dieses hausgemachte Rezept zum Kinderspiel. Und sobald Sie die Technik beherrschen, können Sie viele ebenso köstliche und originelle Varianten ausprobieren, die für jede Jahreszeit geeignet sind:
- Ricotta-Kurkuma-Gnocchi
- Kastanien-Gnocchi
- Rote-Bete-Gnocchi
- Kürbisgnocchi
- Auberginen-Gnocchi mit Kirschtomaten und Basilikum
ZUTATEN
- Kartoffeln 550 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Paprika süß 1 Teelöffel
- Eier 57 g - (1 mittel)
- Grana Padano DOP 60 g
- Weizenmehl Typ 00 320 g
- für die Zucchini
- Zucchini 550 g - zu reinigen
- Knoblauch 1 Zehe
- Thymian 5 Zweige
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Zucchini-Gnocchi zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln etwa 50 Minuten zu kochen oder bis sie weich sind 1. Testen Sie die Garstufe mit den Zinken einer Gabel, um die beste Konsistenz zu erzielen. In der Zwischenzeit waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in Scheiben 2. So erhalten Sie etwa 515 g. Geben Sie Öl und Knoblauch in eine Pfanne 3 und lassen Sie es ein paar Augenblicke aromatisieren,
fügen Sie dann die Zucchini hinzu. Salzen Sie 4, pfeffern Sie und fügen Sie die Thymianblättchen hinzu 5. Kochen Sie die Zucchini etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, oder bis sie gar sind. Die Garzeit variiert je nach Größe der Zucchini 6.
Entfernen Sie den Knoblauch 7, geben Sie die Zucchini in ein hohes Gefäß 8 und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer 9,
um ein Püree zu erstellen 10. Sieben Sie es dann durch 11 und lassen Sie es abkühlen. Nun schütten Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, fügen die inzwischen gekochten, erkalteten und durch die Kartoffelpresse gedrückten Kartoffeln hinzu 12.
Fügen Sie das Zucchini-Püree 13, Paprika 14 und den geriebenen Käse hinzu 15.
Zum Schluss geben Sie das ganze Ei hinzu 16. Kneten Sie energisch 17, bis ein homogener Teig entsteht 18.
Der Teig wird sehr zart und weich sein, nehmen Sie ein Stück Teig und formen Sie es zu Rollen. Schneiden Sie die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke 20 und rollen Sie die Gnocchi vorsichtig über das Gnocchi-Brett 21. Bedecken Sie ein Tablett mit einem sauberen, mit Mehl bestäubten Tuch und legen Sie die gerillten Gnocchi mit etwas Abstand darauf. Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und beginnen Sie dann mit dem Kochen, indem Sie die Zucchini-Gnocchi mit den Beilagen servieren, die Ihnen am besten gefallen!