Auberginen-Gnocchi mit Kirschtomaten und Basilikum

Um die Auberginen-Gnocchi mit Kirschtomaten und Basilikum zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Auberginen unter kaltem fließendem Wasser zu waschen. Trocknen Sie sie dann sorgfältig mit einem Küchentuch ab und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 1. Backen Sie sie dann im Ofen bei 200° für 40-45 Minuten. Sobald die Auberginen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen 2. Entfernen Sie dann den Stiel und das Ende und schälen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Messer, um die äußere Haut zu entfernen 3.

Schneiden Sie nun das Fruchtfleisch in dünne Scheiben und dann in kleine Würfel 4, hacken Sie es dann weiter mit einem Messer oder mit Hilfe eines Wiegemessers 5. Geben Sie das Auberginenfleisch in ein Sieb und drücken Sie mit einer Gabel, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen 6.

In einer Pfanne erhitzen Sie einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe; sobald der Knoblauch schön goldbraun ist, fügen Sie das gehackte Auberginenfleisch hinzu 7 und braten Sie es etwa 10 Minuten bei starker Hitze an, dabei gelegentlich umrühren 8. Wenn die Auberginen fertig sind, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen 9. Bewahren Sie auch die Pfanne auf, die Sie zum Braten der Auberginen verwendet haben.

Wenn das Auberginenfleisch in der Schüssel abgekühlt ist, fügen Sie die zerrissenen Basilikumblätter, das Ei 10, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer hinzu und mischen Sie das gesiebte Mehl und schließlich 3 Esslöffel Parmesan 11 dazu. Mischen Sie die Masse mit einer Gabel 12 bis Sie eine kompakte und homogene Mischung erhalten.

Wenn die Zutaten gut vermischt sind, formen Sie eine Kugel aus der Masse und legen Sie sie auf ein mit etwas Mehl bestäubtes Arbeitsbrett 13. Dann beginnen Sie, die Gnocchi zu formen: Formen Sie die Masse mit den Händen zu Strängen mit einem Durchmesser von 2-3 Zentimetern 14; schneiden Sie Ihre Gnocchi etwa 2-3 cm breit. Um den Gnocchi eine definiertere Form zu geben, machen Sie die charakteristischen Rillen, indem Sie jedes Gnocchi über ein spezielles Holzbrettchen 18 oder die Zinken einer Gabel rollen.

Während Sie die Gnocchi formen, legen Sie sie auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche 16. Beenden Sie das Formen der Gnocchi mit der restlichen Masse 19 und legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett, um sie 15 Minuten ruhen zu lassen, damit der Übergang in den Topf zum Kochen einfacher wird. In der Zwischenzeit waschen Sie die Kirschtomaten unter fließendem Wasser 17 und schneiden Sie sie in Spalten 18.

In derselben Pfanne, in der Sie die Auberginen gekocht haben, erhitzen Sie einen Schuss Öl und braten Sie eine weitere Knoblauchzehe an, die Sie, sobald sie schön goldbraun ist, mit einer Küchenzange oder einer Gabel entfernen. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze für 6 Minuten, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und 2-3 Basilikumblättern 19. Dann mischen und ausschalten. In der Zwischenzeit nehmen Sie einen großen Topf mit hohem Rand, füllen Sie ihn zu ¾ mit Wasser, salzen Sie nach Belieben und bringen Sie es zum Kochen. Dann tauchen Sie vorsichtig die Gnocchi ein 20 und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen 21.

Zum Abtropfen verwenden Sie einen Schaumlöffel 22 und geben sie nach und nach direkt in die Pfanne mit den Kirschtomaten 23. Schalten Sie die niedrige Hitze ein, mischen Sie alles für ein paar Sekunden, schalten Sie aus und servieren Sie Ihre Auberginen-Gnocchi mit Kirschtomaten und Basilikum mit ein paar frischen Basilikumblättern 24!