Tiramisu mit Amaretti
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 3 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank
PRÄSENTATION
Das Tiramisu mit Amaretti ist eine einfache und unwiderstehlich aromatische Variante des großen italienischen Klassikers, gedacht für alle, die den intensiven und leicht mandeligen Geschmack dieser knusprigen Kekse lieben. Die Amaretti, mit ihrem einhüllenden Duft und der typischen süß-bitteren Note, verleihen dem Dessert eine ausgeprägte und raffinierte Persönlichkeit – perfekt für alle, die eine Alternative zum Tiramisù suchen.
In dieser Variante weichen die Savoiardi den Amaretti: Diese werden vorsichtig in Kaffee getränkt, der mit einem Hauch Rum verfeinert ist. Das Ergebnis ist ein cremiges Dessert, ausgewogen, elegant und zeitlos im Geschmack – ideal als Abschluss eines Menüs, wenn Sie Ihre Gäste mit einer klassischen, aber originellen Idee überraschen möchten.
Nachdem Sie das Tiramisu mit Amaretti probiert haben, hier weitere Tiramisu-Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können:
ZUTATEN
- für eine Auflaufform 20x30 cm
- Amaretti 400 g - (ca. 135)
- Zartbitterschokolade 50 g - gehackt
- Kaffee 250 g - kalt, ungesüßt
- Rum 30 g
- für die Creme
- Mascarpone 500 g
- Flüssige Sahne 300 g
- Zucker 140 g
- Eigelb 100 g - (ca. 5)
- Wasser 30 g
- zum Garnieren
- Zartbitterschokolade 50 g - (zum Reiben)
Zubereitung
Um das Tiramisu mit Amaretti zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Sirup: Geben Sie das Wasser in einen kleinen Topf zum Zucker 1, dann stellen Sie ihn auf die Hitze und lassen den Zucker vollständig schmelzen, ohne zu rühren 2; er sollte eine Temperatur von 121° C erreichen. In der Zwischenzeit die Eigelbe in die Schüssel der Küchenmaschine geben 3 und mit dem Schneebesen beginnen, sie aufzuschlagen.
Wenn der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, bilden sich die typischen Bläschen 4. Gießen Sie ihn dann in dünnem Strahl auf die Eigelbe, während die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit läuft 5, und achten Sie darauf, nicht direkt auf den Schneebesen zu zielen. Sobald der gesamte Sirup eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit erhöhen und mindestens 5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell, luftig und glänzend ist. Geben Sie dann den Mascarpone esslöffelweise dazu 6.
Weiter in der Küchenmaschine rühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht 7. Die Sahne separat mit dem Handmixer steif schlagen 8, bis sie eine gut feste Konsistenz hat 9.
Die geschlagene Sahne nach und nach zur Mascarponecreme geben 10 und vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben, dabei von unten nach oben ziehen, damit die Masse nicht zusammenfällt 11. Für die Tränke den Kaffee in eine große Schüssel gießen, dann den Likör hinzufügen und umrühren 12.
Geben Sie ein Drittel der Amaretti hinzu 13 und lassen Sie sie etwa eine Minute einweichen, dabei gut eingetaucht halten und vorsichtig wenden 14. Abtropfen lassen und ordentlich auf dem Boden der Auflaufform zu einer kompakten Schicht auslegen 15.
Verteilen Sie darüber die Hälfte der Mascarponecreme 16 und streichen Sie sie gleichmäßig glatt, dann mit 25 g gehackter Schokolade bestreuen 17. Tauchen Sie ein weiteres Drittel der Amaretti kurz in den Kaffee und legen Sie sie auf die Creme 18.
Setzen Sie sie dicht nebeneinander, sodass eine kompakte Schicht entsteht 19. Mit der restlichen Hälfte der Creme abdecken und die Oberfläche glattstreichen 20. Weitere 25 g gehackte Schokolade darüberstreuen 21, dann mit dem letzten Drittel der Amaretti abschließen, die Sie ebenfalls etwa eine Minute in der Kaffee-Tränke eingeweicht haben.
Gleichmäßig verteilen 22. Zum Schluss die gesamte Oberfläche mit fein geriebener Schokolade bestreuen, bis die Amaretti vollständig bedeckt sind 23. Das Tiramisu mit Amaretti in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen, bevor Sie es servieren und anschneiden 24.