Teriyaki-Huhn
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Das Teriyaki-Huhn ist ein Hauptgericht, das in wenigen Schritten zubereitet wird und ideal für Liebhaber der orientalischen Küche ist. Mit seinem intensiven Geschmack repräsentiert dieses Rezept perfekt die japanische kulinarische Philosophie: Einfachheit, Harmonie und Respekt für die Rohstoffe.
Das Geheimnis seines Erfolgs? Die hausgemachte Teriyaki-Sauce, eine glänzende und duftende Glasur auf Basis von Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker, die das Huhn perfekt karamellisiert. Während des Kochens nimmt das Teriyaki-Huhn alle Aromen der Marinade auf und bleibt innen weich und außen leicht knusprig. Hervorragend begleitet mit einer Schüssel weißem Reis und gebratenem Gemüse!
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ZUTATEN
- Hähnchenschenkel 950 g
- Sesamsamen 20 g
- Sonnenblumenöl 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das Teriyaki-Huhn vorzubereiten, beginnen Sie mit der Marinade: Legen Sie die Hühnerschenkel in eine Schüssel, dann würzen Sie mit dem Öl 1, dem Salz 2 und dem Pfeffer 3.
Mischen Sie das Huhn, um das Fleisch gleichmäßig zu würzen 4. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab 5 und legen Sie es vorübergehend beiseite. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Sauce: Gießen Sie den Mirin in einen kleinen Topf 6.
Fügen Sie den Sake 7, die Sojasauce 8 und den Zucker 9 hinzu.
Kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang, rühren Sie häufig mit einem kleinen Schneebesen, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu vermeiden 10. Wenn die Sauce um etwa die Hälfte ihres Volumens reduziert ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen 11. Gehen Sie dann zum Kochen des Huhns über: Erhitzen Sie eine große Pfanne und legen Sie die Hühnerschenkel mit der Hautseite nach unten ein 12.
Halten Sie die Hitze auf mittelhoch und berühren Sie die Hühnerschenkel mindestens 6-7 Minuten lang nicht, damit eine schöne Kruste entsteht, dann wenden Sie sie 13 und kochen Sie auch die andere Seite 6-7 Minuten lang. Nach dieser Zeit gießen Sie die Teriyaki-Sauce 14, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und wenden Sie die Hühnerschenkel während der letzten 5 Minuten des Kochens in der Pfanne 15.
Fügen Sie nun die Sesamsamen hinzu 16 und begießen Sie das Huhn mit dem Kochfond, um es feucht zu halten 17. Ihr Teriyaki-Huhn ist bereit, heiß serviert zu werden 18!