Spaghetti mit Ragout und Fleischbällchen

Um die Spaghetti mit Ragout und Fleischbällchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen und Putzen des Gemüses für den Soffritto des Ragouts: Schneiden Sie den Sellerie 1 und die Karotte 2 in Stifte und hacken Sie sie fein, dann machen Sie dasselbe mit der Zwiebel 3.

Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl, dann geben Sie das gehackte Gemüse hinzu 4 und lassen Sie es bei schwacher Hitze einige Minuten schmoren, bis es weich ist 5. Nehmen Sie den Soffritto aus dem Topf 6 und bewahren Sie ihn auf.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu 7 und lassen Sie es anbraten, bis es die Farbe verändert hat 8. Dann mit dem Rotwein ablöschen 9 und den Alkohol verdampfen lassen.

Fügen Sie den Honig 10, das Paprikapulver 11 und wieder das angeschmorte Gemüse hinzu 12.

Mit der Tomatenpassata bedecken 13, salzen 14, pfeffern, mit dem Deckel abdecken 15 und bei mäßiger Hitze 90 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Fleischbällchen zubereiten: Das in Würfel geschnittene Brot in Milch einweichen 16, dann gut ausdrücken und in eine andere Schüssel geben, in die Sie das Hackfleisch gelegt haben 17. Fügen Sie den Thymian, den geriebenen Käse, das geschlagene Ei 18 und das Salz hinzu.

Kneten Sie den Teig mit den Händen 19, um eine homogene Masse zu erhalten, und formen Sie dann walnussgroße Fleischbällchen 20, Sie sollten etwa 12 erhalten. Wälzen Sie die Fleischbällchen nach und nach in Grieß und legen Sie sie auf ein Tablett 21.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf und tauchen Sie, wenn es eine Temperatur von etwa 170°-180°C erreicht hat, die Fleischbällchen ein 22, einige auf einmal, und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind 23. Die Fleischbällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen 24.

Kochen Sie nun die Spaghettoni al dente in gesalzenem, kochendem Wasser 25. Verlängern Sie das fertige Ragout mit einer Kelle Kochwasser 26. Lassen Sie hier die Spaghettoni abtropfen 27 und beenden Sie das Kochen.

Sobald sie fertig sind 28, servieren Sie die Spaghetti mit dem Ragout, indem Sie auch die Fleischbällchen auf dem Teller hinzufügen 29. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Spaghetti mit Ragout und Fleischbällchen sofort servieren 30!