Spaghetti mit gemischten Paprika
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Spaghetti mit gemischten Paprika sind ein sommerliches Nudelgericht, perfekt für alle, die scharfe, intensive und vielschichtige Aromen lieben. Dieses Rezept vereint in einem Bissen eine anregende Mischung, bei der jede einzelne Paprikasorte eine wichtige Rolle für den Gaumen spielt.
Die umhüllende Süße der im Ofen gegarten gelben und roten Paprika verschmilzt mit der frischen Note des Friggitello und der feurigen Umarmung des Jalapeño, was der Creme, die jeden Pastafaden umhüllt, eine besondere Nuance verleiht. Abgerundet wird das Gericht durch die salzige Würze der geriebenen Ricotta Salata und die unerwartet geröstete Note des Peperone crusco. Wenn Sie nach einer originellen, farbenfrohen und anregenden Idee für Ihre Sommerabende suchen, wird diese besondere Pasta mit Paprikacreme mit viel Charakter auch anspruchsvolle Gaumen erobern.
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- ZUTATEN
- Vollkorn-Spaghetti 320 g
- Rote Paprika 200 g
- Gelbe Paprika 200 g
- Friggitelli 70 g
- Jalapenopfeffer 15 g
- Cruschi-Paprika 20 g
- Ricotta-Salata 50 g
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Wasser 100 g
Zubereitung
Um die Spaghetti mit gemischten Paprika zuzubereiten, legen Sie die gelben und roten Paprika, den Jalapeño und den Friggitello auf ein Backblech 1 und bepinseln Sie sie gut mit Öl. Backen Sie sie im Ofen bei Ober-/Unterhitze bei 250 °C für 25–30 Minuten. Inzwischen entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Peperoni cruschi und mahlen sie in einer Gewürzmühle 2 oder Kaffeemühle, um ein feines Pulver zu erhalten 3.
Geben Sie die pürierte Mischung durch ein feines Sieb 4 und stellen Sie sie beiseite 5. Wenn die Paprika schön dunkel sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und entfernen die Haut, die beim Backen schwarz geworden ist 6.
Geben Sie das Paprikafleisch mit dem Wasser in einen Messbecher 7, salzen Sie und pürieren Sie mit dem Stabmixer 8, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht 9.
Kochen Sie die Vollkornspaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser 10 und nehmen Sie sie zwei Minuten vor dem auf der Verpackung angegebenen Ende der Garzeit vom Herd. In der Zwischenzeit geben Sie die Paprikacreme in eine große Pfanne 11. Dort lassen Sie die Spaghetti abtropfen 12.
Führen Sie die Garzeit mit etwas Nudelwasser zu Ende und geben dieses nach und nach dazu 13. Sobald die Spaghetti gar sind 14, schalten Sie die Hitze aus und geben die geriebene Ricotta Salata hinzu 15.
Verfeinern Sie alles mit einem Schuss Öl 16 und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist. Servieren Sie die Pasta sofort auf Tellern und bestreuen Sie sie mit dem Pulver aus Peperoni cruschi 17. Die Spaghetti mit gemischten Paprika sind nun bereit zum Genießen 18.