Sommer-Risotto
- Energie Kcal 404
- Kohlenhydrate g 66
- davon Zucker g 4.5
- REZEPT LESEN g 7.3
- Fette g 12.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.39
- Ballaststoffe g 2
- Cholesterin mg 4
- Natrium mg 850
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die unverbesserlichen Liebhaber von Risotto können auf dieses Hauptgericht zu keiner Jahreszeit verzichten, auch nicht mitten im Sommer. Denken Sie nur an frische und köstliche Risotti wie die mit Risotto mit Zucchini, Risotto mit Auberginen oder Paprikarisotto. Heute präsentieren wir Ihnen ein Sommer-Risotto, das die Gaumen Ihrer Familie erobern wird. Neben den Paprika haben wir uns entschieden, frischen und leicht bitteren Rucola hinzuzufügen, der nicht nur in Salaten, sondern auch in Rezepten wie Rucola-Pesto und Rucola-Quiche die Hauptrolle spielt! Unser Sommer-Risotto wird ohne Butter gemischt, daher ist es leichter und auch leichter verdaulich. Und wollen wir über die so begehrte Bikinifigur sprechen? Sie werden sie alle meistern, wenn Sie dieses Sommer-Risotto mit uns genießen: Lassen Sie es uns gemeinsam zubereiten!
Probieren Sie auch diese köstlichen Varianten:
- Cremiges Risotto mit Paprika und Burrata
- Risotto mit Paprika und Rucola
ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 280 g
- Gelbe Paprika 260 g
- Rucola 70 g
- Rote Zwiebeln ½
- Gemüsebrühe 1 l
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Mischen
- Ricotta-Salata 30 g - vom Schaf
- Natives Olivenöl extra 30 g
Zubereitung
Um das Sommer-Risotto vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Gemüsebrühe zubereiten, dann kümmern Sie sich um das Garen der Paprika: Nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 1 und backen Sie sie 40 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 240°C, bis sie außen gar und angebräunt sind 2. Legen Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen 3.
Sobald die Paprika abgekühlt sind, entfernen Sie die äußere Haut und die Samen 4, schneiden Sie sie dann erst in 1 cm breite Streifen 5 und dann in 3-4 cm lange Stücke 6.
Fangen Sie den Kochsaft auf, denn er wird später benötigt 7. Bevor Sie mit dem Kochen des Reises beginnen, reiben Sie auch den gesalzenen Schaf-Ricotta mit einer groben Reibe 8. Schließlich schälen und hacken Sie die rote Zwiebel 9.
Jetzt können Sie sich um den Reis kümmern: Stellen Sie einen Topf auf den Herd und erhitzen Sie das Öl bei niedriger Hitze, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten dünsten 10. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn 4-5 Minuten unter häufigem Rühren, damit er nicht anbrennt 11. Löschen Sie mit dem Paprikasaft ab 12.
und gießen Sie sofort danach 2-3 Kellen der warmen Gemüsebrühe dazu 13. Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie es mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit mehr Gemüsebrühe aufgießen. Wenn das Risotto zur Hälfte gar ist, zupfen Sie den Rucola mit der Hand 14 und geben Sie ihn in den Topf 15.
4-5 Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs fügen Sie zwei Drittel der Paprika hinzu 16, dann schalten Sie die Hitze aus und mischen das Risotto mit dem geriebenen gesalzenen Ricotta 17 und 30 g Öl 18.
Pfeffern Sie nach 19, rühren Sie um und passen Sie die Konsistenz an, indem Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen 20. Richten Sie Ihr Sommer-Risotto an und garnieren Sie es mit den restlichen Paprika 21!