Sardinen nach Pizzaiola-Art
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Sardinen nach Pizzaiola-Art sind ein Hauptgericht aus sommerlichem Fisch: einfach, günstig und geschmacksintensiv, perfekt, um einen der beliebtesten Meeresfische in Szene zu setzen.
In dieser Ofenversion verbindet sich der kräftige Geschmack der Sardinen mit der Frische der Kirschtomaten, dem Duft der Petersilie und der Knusprigkeit des Paniermehls und ergibt eine goldbraune Gratinschicht, die jeden Bissen noch verlockender macht.
Mit wenigen Zutaten und einer für alle machbaren Zubereitung servieren Sie ein bodenständiges Gericht, ideal für ein Familienmittagessen oder ein Sommerabendessen. Sie können die Sardinen frisch aus dem Ofen servieren oder etwas abkühlen lassen: warm oder lauwarm schmecken sie gleichermaßen köstlich, begleitet von einem saisonalen Salat und ein paar Scheiben Brot, um die unwiderstehliche Sauce aufzunehmen.
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- ZUTATEN
- Sardinen 1,3 kg - (ca. 800 g, geputzt und wie ein Buch aufgeschnitten)
- Kirschtomaten 250 g
- Semmelbrösel 100 g
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Sardinen nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Putzen der Sardinen, falls Sie ganze gekauft haben. Spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab 1. Lösen Sie den Kopf mit einer leichten Abwärtsbewegung, schneiden Sie den Bauch ein, weiten Sie ihn mit den Fingern 2 und entfernen Sie die Innereien 3.
Öffnen Sie jede Sardine vorsichtig wie ein Buch, indem Sie mit den Fingern der Mittelgräte folgen, und ziehen Sie dann die Gräte vorsichtig heraus 4. Nach dem Säubern erhalten Sie etwa 800 g Sardinen. Tupfen Sie die Sardinen mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie beiseite. Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten 5. Waschen Sie auch die Petersilie, trocknen Sie sie sorgfältig und hacken Sie sie fein mit dem Messer. Legen Sie eine runde Backform von etwa 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus und bestreichen Sie sie mit einem Schuss natives Olivenöl extra. Streuen Sie etwas Paniermehl darüber 6.
Streuen Sie dann auch die gehackte Petersilie darüber 7. Legen Sie eine erste Schicht der aufgeschlagenen Sardinen leicht überlappend mit der Hautseite nach unten auf den Boden der Form, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist 8. Geben Sie einen Schuss Öl dazu 9.
Verteilen Sie gleichmäßig die Hälfte der Kirschtomaten 10 und etwas Paniermehl 11. Geben Sie auch einen Teil der gehackten Petersilie dazu und verteilen Sie sie überall 12. Mit Salz abschmecken und mit einem Schuss natives Olivenöl extra vollenden.
Schichten Sie ein zweites Mal, indem Sie die Sardinen diesmal mit der Hautseite nach oben legen 13. Träufeln Sie etwas Öl darüber 14, geben Sie das restliche Paniermehl und die restlichen Kirschtomaten dazu 15.
Vollenden Sie mit der Petersilie 16, einer Prise Salz 17 und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 160 B0C für etwa 30 Minuten. Schalten Sie in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion ein, um eine goldbraune, knusprige Gratinschicht zu erhalten. Nehmen Sie die Sardinen nach Pizzaiola-Art aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen 18. Genießen Sie sie heiß oder lauwarm.