Rindercarpaccio mit Spargelsalat
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Das Rindercarpaccio mit Spargelsalat ist ein einfaches, aber gehobenes Rezept, um den Frühling auch auf dem Teller zu feiern! Es ist in wenigen Minuten zubereitet und überzeugt durch seinen ausgewogenen Geschmack sowie die lebhaften Farben, die sowohl das Auge als auch den Gaumen ansprechen.
Die Zartheit der Fleischscheiben trifft auf die knusprige Textur der rohen Spargel, gewürzt mit einem Spritzer Balsamico-Essig für eine intensive, aromatische Note. Die Kombination mit den Hartgekochte Eier ist in dieser Saison ein echtes Muss, während Sardellen und Kapernblüten eine feine Salznote hinzufügen.
Ideal als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als zweites Gericht für ein elegantes Abendessen: Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten und servieren Sie das Carpaccio sofort, um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.
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ZUTATEN
- Rinderfilet 600 g - in dünne Scheiben
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für den Spargelsalat
- Spargel 400 g - (noch zu putzen)
- Balsamico Essig 2 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Garnieren
- Eier 4
- Kapernfrüchte 40 g
- Anchovis in Öl 8 Filets
Zubereitung
Zum Zubereiten des Rindercarpaccio würzen Sie zuerst die Scheiben vom Rumpsteak mit Salz 1, Pfeffer und Öl 2. Mit Frischhaltefolie abdecken 3 und in den Kühlschrank legen.
Geben Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser 4, bringen Sie dieses leicht zum Kochen und lassen Sie die Eier ab diesem Zeitpunkt 7 Minuten garen. In der Zwischenzeit Wie man Spargel putzt: das holzige Ende an der Basis entfernen 5 und die Stangen dann längs mit einem Sparschäler dünn hobeln 6.
Geben Sie den Spargel in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit Öl 7, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig 8. Vorsichtig vermengen 9.
Jetzt kommt das Anrichten: Legen Sie die Fleischscheiben auf die Servierplatte 10, dann den Spargelsalat darauf anrichten 11 und gleichmäßig verteilen. Die hartgekochten Eier pellen und zerkrümeln 12.
Zum Schluss mit halbierten Kapernblüten garnieren 13 und die Sardellenfilets in Rauten schneiden und darauf legen 14. Ihr Rindercarpaccio mit Spargelsalat ist bereit zum Servieren 15!