Pizza mit Auberginen alla Parmigiana
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 5
- Anmerkungen + die Gehzeit (ca. 3,5 Std.)
PRÄSENTATION
Pizza mit Auberginen alla Parmigiana: wenn sich zwei große Klassiker der italienischen Küche treffen, ist das Ergebnis ein Meisterwerk des Geschmacks! In diesem Rezept vereinen wir die Güte der Pizzateig mit dem Reichtum der Auberginen-Parmesan, für eine Geschmacksexplosion, die schon beim ersten Bissen überzeugt.
Der knusprige Boden wird mit einer Tomatensoße mit Basilikumduft, goldbraun frittierten Auberginen, geschmolzenem Mozzarella und geriebenem Parmesan belegt: Jede Scheibe ist eine Hommage an die italienische Tradition. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste zu überraschen, ist die Pizza mit Auberginen alla Parmigiana eine originelle und unwiderstehliche Idee, die Sie sofort ausprobieren sollten. Entdecken Sie, wie einfach und schmackhaft sie mit unserem einfachen Rezept zubereitet werden kann.
Hier sind weitere köstliche Pizzarezepte:
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ZUTATEN
- für 5 Pizzen
- Weizenmehl Typ 00 700 g
- Wasser 470 g - lauwarm
- Frische Bierhefe 10 g
- Zucker 10 g
- Feines Salz 12 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für die frittierten Auberginen
- Auberginen 800 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Erdnussöl 1 l
- für die Soße
- Tomatenpüree 400 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Basilikum 4 Blätter
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Würzen
- Mozzarella für Pizza 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP nach Bedarf - (zum Reiben)
- Basilikum 4 Blätter
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pizza mit Auberginen alla Parmigiana zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig: Gießen Sie lauwarmes Wasser und Hefe in einen Krug 1, rühren Sie, um es aufzulösen, fügen Sie dann den Zucker 2 und das Öl 3 hinzu.
Geben Sie das Mehl in die Schüssel und fügen Sie unter Rühren mit einer Gabel 4 die Wasser-Hefe-Mischung hinzu. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, kneten Sie mit den Händen 5 und legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche 6.
Fügen Sie auch das Salz hinzu 7 und kneten Sie weiter von Hand, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 8. Formen Sie einen Teigball und legen Sie ihn in eine Schüssel 9.
Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 10 und lassen Sie ihn anderthalb Stunden gehen. Nach der Gehzeit 11 formen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Laib 12.
Teilen Sie ihn in 5 Stücke zu je 250 g 13. Formen Sie Kugeln 14 und legen Sie sie auf ein geöltes Backblech oder bestreuen Sie es mit Grieß 15.
Decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden gehen 16. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Parmigiana vor: Schneiden Sie die Auberginen in ca. 3-4 mm dicke Scheiben 17 und bestreuen Sie sie mit etwas Salz 18, dann lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft ihnen, überschüssiges Wasser zu verlieren und schmackhafter zu werden.
Inzwischen bereiten Sie auch die Soße vor: Erhitzen Sie in einem Topf etwas Öl mit einer Knoblauchzehe 19, fügen Sie dann das Tomatenpüree 20 hinzu und würzen Sie mit Salz 21 und Pfeffer.
Duften Sie mit ein paar frischen Basilikumblättern 22, decken Sie mit einem Deckel ab 23 und kochen Sie ca. 20 Minuten, bis die Soße dick und geschmackvoll ist. Nach der Ruhezeit der Auberginen tupfen Sie sie gut mit Küchenpapier ab 24.
Frittieren Sie die Auberginen bei etwa 170° in heißem Öl 25, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Tablett mit Küchenpapier abtropfen 26 27.
In der Zwischenzeit wird auch die Soße fertig sein, also schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie zur Seite 28. Nach den 2 Stunden Gehzeit, können Sie eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen 29, um einen dünnen Teigkreis zu formen 30.
Legen Sie die Pizza auf den Schieber 31 und belegen Sie sie mit der Soße 32, indem Sie sie mit der Rückseite eines Löffels verteilen 33. Backen Sie sie auf dem Pizzastein im statischen Ofen bei 250° für 2-3 Minuten oder bis sie leicht zu bräunen beginnt.
Nehmen Sie die Pizza heraus 34. Beginnen Sie, die Parmigiana direkt auf der Pizza zu schichten: Verteilen Sie eine erste Schicht Mozzarella, in Stäbchen geschnitten, und eine von Auberginen 35, dann noch Mozzarella 36.
Verteilen Sie ein paar Löffel Soße und vervollständigen Sie es mit dem geriebenen Käse 37 und einem Schuss Öl 38. Stellen Sie sie für weitere 3-4 Minuten in den Ofen, immer auf derselben Temperatur, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Sobald sie fertig ist, nehmen Sie die Pizza mit Auberginen alla Parmigiana aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit ein paar frischen Basilikumblättern und servieren Sie sie sofort 39!