Pasta mit Zucchiniblüten und Sardellen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Zucchiniblüten und Sardellen ist ein erstes Gericht für den Sommer und ideal für alle, die eine einfache und schnelle Lösung suchen, ohne auf ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht verzichten zu müssen. Dieses Last‑Minute‑Abendessen‑Rezept hat einen großen Vorteil: die aromatische Sauce lässt sich vollständig in der Zeit zubereiten, in der die Pasta kocht, sodass die Zeit am Herd an heißen Tagen optimal genutzt wird.
Der zarte Geschmack frischer Zucchiniblüten harmoniert wunderbar mit der ausgeprägten Salzigkeit der Sardellenfilets in Öl, während etwas abgeriebene Zitronenschale und ein Schuss Weißwein jeder Gabel eine unwiderstehliche Frische verleihen.
Ob Sie sich für Spaghetti oder klassische Linguine entscheiden: der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts liegt im finalen Abrühren (mantecatura). Das stärkehaltige Kochwasser bildet mit nativem Olivenöl extra eine perfekte Emulsion und sorgt so für ein unglaublich cremiges und umhüllendes Ergebnis. Perfekt für ein spontanes Mittagessen mit der Familie oder ein sommerliches Abendessen mit Freunden – die Pasta mit Zucchiniblüten und Sardellen setzt die besten saisonalen Zutaten mit minimalem Aufwand in Szene.
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- ZUTATEN
- Linguine 320 g
- Zucchiniblüten 130 g - (noch zu putzen)
- Anchovis in Öl 30 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Weißwein 40 g
- Zitronenschale 1
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Zucchiniblüten und Sardellen zuzubereiten, die Zucchiniblüten vorsichtig säubern und den inneren Stempel entfernen 1, dann in kleinere Blütenblätter zerteilen. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen 2 und zum Kochen bringen. Die Linguine etwa zwei Minuten weniger als auf der Packung angegeben garen 3.
In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: In einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen, den Knoblauch 4, die Zitronenschale 5 und die Hälfte der im Rezept vorgesehenen Sardellenfilets 6 zugeben.
Bei schwacher Hitze für ein paar Minuten anschwitzen, bis sich die Sardellen aufgelöst haben, dann mit Weißwein ablöschen 7. Den Alkohol verdampfen lassen und anschließend die Zucchiniblüten zugeben 8 (eine kleine Handvoll zum Schluss beiseitelegen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch aus der Pfanne entfernen 9.
Die Pasta al dente abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen, in die Pfanne mit der Sauce geben 10 und unter ständigem Rühren fertig garen. Falls nötig etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremig zu halten 11. Jetzt weitere 3 Sardellenfilets hinzufügen 12.
Die restlichen Zucchiniblüten ebenfalls unterheben 13 und etwa eine Minute vorsichtig durchmischen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss die Pasta mit einem Schuss rohem Olivenöl verfeinern 14 und die Linguine auf Teller verteilen 15.
Mit den restlichen Sardellenfilets garnieren 16, mit der Sauce beträufeln 17 und die Pasta mit Zucchiniblüten und Sardellen sofort servieren 18.