Name: Pasta Butter und Sardellen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 320 g; Butter 60 g; Anchovis in Öl 40 g; Zitronensaft 30 g; Zitronenschale 1; Feines Salz nach Bedarf

Rezept von
Sebastian Fitarau

Die Pasta Butter und Sardellen ist ein einfaches Primi-Gericht, perfekt für alle, die eine schnelle, aber geschmacksintensive Idee suchen. Durch die Kombination weniger Zutaten wie Butter, Zitrone und Sardellenfilets entsteht eine cremige Sauce mit ausgeprägtem Geschmack.

Dieses Rezept eignet sich ideal, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, Sie aber etwas Leckeres essen möchten – für ein spontanes Mittagessen oder ein ungezwungenes Abendessen mit Familie oder Freunden. Wenn Sie Rezepte mögen, die Praktikabilität und Geschmack verbinden, ist die Pasta Butter und Sardellen genau das Richtige für Sie!

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Für die Zubereitung der Pasta Butter und Sardellen einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und salzen 1. Sobald es kocht, die Linguine ins Wasser geben. Während die Pasta kocht, die Butter, in Würfel geschnitten, in eine Pfanne geben 3 und schmelzen lassen.

Bewahren Sie vier Sardellenfilets zur Dekoration auf und geben Sie die restlichen in die geschmolzene Butter 4. Fügen Sie die fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzu 5 und rühren Sie vorsichtig, bis sich die Sardellenfilets vollständig aufgelöst haben und eine homogene Creme entsteht.

Sobald die Linguine al dente sind, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Einen Schöpflöffel Nudelkochwasser 7 und den Zitronensaft 8 hinzufügen. Weiter 1–2 Minuten garen. Ständig umrühren, damit die Sauce bindet und eine cremige Konsistenz bekommt, die die Pasta wunderbar umhüllt. Abschmecken und das Salz nur bei Bedarf nachwürzen, da die Sardellen bereits viel Würze mitbringen.

Die Linguine schließlich auf Teller verteilen und jede Portion mit etwas Sauce, etwas Zitronenschale und einem Sardellenfilet 12 garnieren. Servieren Sie Ihre Linguine Butter und Sardellen sofort.

Wir empfehlen, die Pasta Butter und Sardellen frisch zuzubereiten und sofort zu verzehren, um die cremige Konsistenz und das Zitronenaroma am besten zu genießen. Falls Reste bleiben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
Vom Einfrieren wird abgeraten.

Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie die Zitrone weglassen und die Pasta nur mit Butter und Sardellen zubereiten. Sie erhalten trotzdem eine cremige und würzige Sauce mit einem weicheren Aroma, das die Würze der Sardellen ohne die zitrusartige Note hervorhebt.

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