Pasta mit getrocknetem Tomatenpesto, Ricotta und Sardellen

Um die Pasta mit getrocknetem Tomatenpesto, Ricotta und Sardellen zuzubereiten, kümmern Sie sich um das Basilikumöl. Blanchieren Sie das Basilikum für 2 Sekunden in kochendem und gesalzenem Wasser 1, dann schöpfen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser, damit es abkühlt und die Farbe beibehält 3. 

Drücken Sie es aus 4 und geben Sie es in ein hohes Gefäß mit Öl und kaltem Wasser 5. Mixen Sie es mit einem Stabmixer 6.

Sobald die Mischung püriert ist 7, sieben Sie sie 8 und stellen Sie sie beiseite. Gehen Sie zum Pesto über: In ein hohes Gefäß geben Sie die abgetropften getrockneten Tomaten 9. 

Fügen Sie die Haselnüsse, den Parmigiano 10, das Wasser, das Salz 11, den Pfeffer und das Öl hinzu 12. 

Mixen Sie mit dem Stabmixer 13 und sobald es gleichmäßig ist, stellen Sie es beiseite 14. In eine Schüssel geben Sie die Ricotta und die Sardellenessenz 15. 

Würzen Sie mit einer Prise Salz, mischen Sie 16 und geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel 17. In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta 18. 

Schneiden Sie die Sardellen in kleine Rauten 19. Gießen Sie die Pasta ab, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren, und geben Sie sie in eine Schüssel. Würzen Sie mit dem Pesto 21 und passen Sie die Konsistenz mit dem Kochwasser an, bis sie schön cremig ist 21. 

Richten Sie an, indem Sie das Basilikumöl als Grundlage verwenden 22, spritzen Sie Tupfer von Ricottacreme, verteilen Sie die Sardellen und Basilikumblätter. Servieren Sie die Pasta mit getrocknetem Tomatenpesto, Ricotta und Sardellen kalt oder lauwarm.