Pasta mit cremiger Pilz-Kürbis-Sauce
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Pasta mit cremiger Pilz-Kürbis-Sauce ist ein Pastagericht, cremig und geschmackvoll, perfekt, um eure herbstlichen Menüs zu bereichern. Die Pilze – Steinpilze und Champignons – verbinden sich zu einer samtigen Creme, die durch frische Sahne noch weicher wird und die Linguine bei jedem Gabelbissen umhüllt.
Den Belag vervollständigt eine in der Pfanne gebratene Würfelchen von Kürbis, schön gebräunt, dessen natürliche Süße den intensiven Geschmack der Pilze hervorhebt. Der finale Akzent ist das Rosmarinpulver, das eine aromatische Note hinzufügt und die Verbindung zwischen zwei der beliebtesten Zutaten der Saison unterstreicht. Ideal für ein Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Freunden: Diese Pasta mit Pilzen und Kürbis überzeugt mit ihrem Gleichgewicht aus Aromen und Texturen – eine originelle und köstliche Art, den Duft des Herbstes auf den Tisch zu bringen.
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- ZUTATEN
- Glutenfreie Linguine 320 g
- Steinpilze 300 g
- Champignons 200 g
- Delica-Kürbis 300 g - zum Putzen
- Salbei 2 Blätter
- Thymian 2 Zweige
- Rosmarin 2 Zweige
- Knoblauch 2 Zehen
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Flüssige Sahne 200 g
- Rosmarin 1 Esslöffel - trocken
Zubereitung
Um die Pasta mit Pilz-Kürbis-Creme zuzubereiten, gebt den getrockneten Rosmarin in eine Gewürzmühle oder Kaffeemühle 1 und mahlt ihn, bis er zu Pulver wird; stellt ihn dann beiseite. Säubert die Champignons, indem ihr den erdigen Teil des Stiels entfernt 2, entfernt eventuelle Erdrest mit einem feuchten Tuch und viertelt sie 3. Verfahrt ebenso mit den Steinpilzen und schneidet sie in Scheiben; alternativ könnt ihr bereits gereinigte und tiefgekühlte Steinpilze verwenden.
Gebt das Öl in einen Topf, fügt den Knoblauch 4, den Thymian, den Rosmarin und den Salbei 5 hinzu und lasst alles bei schwacher Hitze aromatisieren. Gebt die Champignons dazu 6.
Gebt anschließend auch die Steinpilze hinzu 7, erhöht die Hitze und rührt gut um, damit sie Geschmack annehmen. Schmeckt mit Salz ab 8, würzt mit Pfeffer und gießt die Sahne dazu 9.
Lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln und rührt hin und wieder um 10. In der Zwischenzeit halbiert den Kürbis, entfernt mit einem Löffel die Kerne und die inneren Fäden 11 und schneidet ihn dann in Würfel, dabei die Schale dranlassen 12.
Erhitzt das Öl in einer Pfanne, gebt den Kürbis hinzu 13 und bratet ihn bei hoher Hitze etwa 5 Minuten an. Salzt 14, gebt die Würfel in eine Schüssel und stellt sie beiseite 15, die Pfanne behaltet ihr zum Anrichten der Pasta.
Bringt einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kocht die Linguine 16, plant dabei ein, sie 2 Minuten vor Ende der auf der Packung angegebenen Kochzeit abzugießen. Nachdem die Pilze fertig gegart sind, entfernt ihr die Zweige der Kräuter 17 und den Knoblauch 18.
Gebt alles in ein hohes, schmales Gefäß 19. Püriert mit einem Stabmixer, bis eine homogene Creme entsteht 20. Gebt die Pilzcreme in die Pfanne, in der ihr den Kürbis gebraten habt 21.
Gießt die Linguine al dente ab und gebt sie direkt in die Creme 22, dabei etwas Kochwasser auffangen. Gebt eine Kelle davon hinzu 23 und beendet das Garen in der Pfanne, rührt und gebt bei Bedarf nach und nach weiteres Wasser dazu, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta umhüllt 24.
Richtet die Linguine an, indem ihr sie zu einem Nest formt, bestäubt mit dem Rosmarinpulver 25 und vervollständigt mit den Kürbiswürfeln 26. Serviert eure Pasta mit Pilz-Kürbis-Creme sofort 27.