Ofenpasta mit Kürbis und Stracchino-Béchamel
- Energie Kcal 708
- Kohlenhydrate g 76.5
- davon Zucker g 8.7
- REZEPT LESEN g 33.9
- Fette g 29.6
- davon gesättigte Fettsäuren g 16.1
- Ballaststoffe g 3.8
- Cholesterin mg 93
- Natrium mg 872
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Wer hat nicht schon einmal Zutaten im Kühlschrank gehabt, bei denen man nicht wusste, wie man sie wiederverwenden soll? Das passiert ab und zu auch in unseren Küchen und so machen wir uns daran, eine neue Köstlichkeit auf den Tisch zu bringen. Letztes Mal haben wir zum Beispiel die Überbackene Nudeln mit Spinat, die Gratinierte Pasta mit Fenchel und Béchamelsauce oder die Gebackene Pasta mit Brokkoli und Speck zubereitet. Diesmal haben wir uns für die Ofenpasta mit Kürbis und Stracchino-Béchamel entschieden. Eine Beschreibung für diese Köstlichkeit zu finden, ist gar nicht so einfach: Wir haben eine ungewöhnliche, lange Pastaform gewählt, da sie origineller zu portionieren ist. Sie werden hören, welche harmonische Sinfonie an Aromen das zarte Kürbis-Violinen-Dressing und eine cremige Stracchino-Béchamel ergeben. Als die Auflaufform auf den Tisch kam, war es ein Kampf um die letzte Portion! Jetzt, wo wir die ganze Auflaufform mit Ofenpasta mit Kürbis und Stracchino-Béchamel geleert haben, sind wir mehr denn je davon überzeugt, sie für das heutige Mittagessen, wenn Freunde zum Abendessen kommen oder für das Sonntagsessen zu empfehlen. Jeder Moment wird der richtige für dieses köstliche Ofen-Hauptgericht sein!
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ZUTATEN
- Zutaten für die Pasta
- Königinnen 500 g
- Geigenkürbis 750 g - (zu reinigen)
- Geräucherte Scamorza 150 g
- Schalotte 1
- Grana Padano DOP 150 g - zum Reiben
- Wasser 650 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Salbei nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Stracchino-Béchamel
- Stracchino 250 g
- Vollmilch 180 g
- Muskatnuss nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Ofenpasta mit Kürbis und Stracchino-Béchamel zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Kürbisses. Schälen Sie ihn 1, entfernen Sie die Fasern mit den Samen und schneiden Sie ihn dann in grobe Stücke. Sie erhalten 500 g gereinigten Kürbis 2. Dann schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in Ringe 3.
Zum Schluss schneiden Sie auch den Salbei in Streifen 4. Nun, da alles bereit ist, gehen wir zur Zubereitung. In einem Topf erhitzen Sie etwas Öl zusammen mit der Schalotte. Nach wenigen Augenblicken fügen Sie auch den Kürbis 5 und den Salbei 6 hinzu.
Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie häufig um, damit alles gut durchzieht 7. Fügen Sie das Wasser hinzu 8 und decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie alles etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln 9.
Nach Ablauf der Zeit entfernen Sie den Deckel, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie noch 7-8 Minuten 10. Am Ende der Kochzeit schalten Sie die Hitze aus und pürieren mit einem Stabmixer eine Creme 11. Beiseite stellen und die geräucherte Scamorza in etwa 2 cm große Würfel schneiden 12.
Jetzt zur Stracchino-Béchamel. In eine Schüssel geben Sie den Stracchino zusammen mit der Milch 13, bedienen den Stabmixer 14 und erhalten eine homogene Creme. Dann würzen Sie mit Salz und geriebener Muskatnuss und mischen 15.
An dieser Stelle können Sie die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser kochen, dabei darauf achten, dass Sie sie halbgar abgießen 16. Geben Sie sie in ein Gefäß und dann nach und nach in eine Auflaufform von 36,5x24 cm, in der Sie bereits etwas Stracchino-Béchamel verteilt haben 17. Verteilen Sie die Oberfläche mit etwas Kürbiscreme 18,
fügen Sie auch einen Teil der Scamorza-Würfel hinzu 19, den Grana Padano und den Pfeffer 20. Wiederholen Sie die Schichten wie zuvor. Beginnen Sie also mit der Pasta und der Stracchino-Béchamel 21.
Dann die Kürbiscreme 22, die Scamorza-Würfel, den Grana Padano und den Pfeffer 23. Auf die letzte Schicht geben Sie die restliche Kürbiscreme 24,
die Béchamel 25 und bestäuben Sie mit Pfeffer und dem restlichen Grana Padano 26. An dieser Stelle kann Ihre Ofenpasta mit Kürbis und Stracchino-Béchamel bei 200° etwa 35 Minuten im Ofen backen. Einmal herausgenommen, müssen Sie sie nur noch servieren 27!