Melonen-Carpaccio
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Das Melonen-Carpaccio ist eine sommerliche Vorspeise, frisch, leicht und originell: ein einfach zuzubereitendes Rezept, das mit seinem ausgewogenen Geschmack überrascht.
Im Mittelpunkt steht die Cantaloupe-Melone, süß und saftig, in sehr dünne Scheiben geschnitten – ganz wie bei einem echten Carpaccio – und verfeinert mit Parmigiano-Reggiano-Flocken, die einen intensiven und kräftigen Geschmack haben. Verbindend wirkt ein Dressing aus extra nativem Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Senf. Das Aroma von Basilikum und Zitronenmelisse verleiht schließlich eine feine, aromatische Note.
Einfach, schnell und vor allem ohne Kochzeit ist das Melonen-Carpaccio ideal als Sommermittagessen oder als Auftakt für ein besonderes Menü. Eine köstliche Alternative zum klassischen Schinken mit Melone, in wenigen Minuten fertig und perfekt, um eine der beliebtesten Früchte dieser Saison hervorzuheben!
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ZUTATEN
- Cantaloupe-Melone 700 g - (zu putzen)
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Basilikum nach Bedarf
- Melissa nach Bedarf
- Für das Dressing
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Zitronensaft 10 g
- Apfelessig 5 g
- Senf 5 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das Melonen-Carpaccio zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Melone: Entfernen Sie die Schale 1 und halbieren Sie die Frucht, dann entfernen Sie die Kerne 2. Schneiden Sie die Melone in Viertel und hobeln Sie sie der Länge nach mit einer Mandoline in Scheiben 3.
Sie sollten Scheiben mit einer Dicke von 2 mm erhalten 4. Legen Sie diese beiseite und kümmern Sie sich um das Dressing: Geben Sie in eine kleine Schüssel das extra native Olivenöl, den Zitronensaft 5 und den Apfelessig 6.
Fügen Sie auch den Senf 7, Salz und Pfeffer 8 hinzu und emulgieren Sie alles gut mit einem Schneebesen 9.
Hobeln Sie mit einem Sparschäler Parmigiano-Reggiano-Flocken 10. Sie sind nun bereit zum Anrichten: Verteilen Sie die Melonenscheiben auf einer Servierplatte 11 und beträufeln Sie sie mit dem Dressing 12.
Geben Sie die Parmigiano-Reggiano-Flocken dazu 13 und garnieren Sie anschließend mit Basilikumblättchen und Zitronenmelisse 14. Servieren Sie Ihr Melonen-Carpaccio sofort 15!