Linguine mit Ricotta und Radicchio
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Das Zubereiten der Linguine mit Ricotta und Radicchio ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, ein cremiges, duftendes und kontrastreiches Hauptgericht auf den Tisch zu bringen.
In dieser Version haben wir den langen Radicchio gewählt, der mit seinem leicht bitteren Geschmack perfekt zur Süße des Ricotta und zu den Zitrusnoten der Orange passt, die sowohl beim Kochen des Radicchios als auch als abschließende Note verwendet wird.
Das Ergebnis ist eine ausgewogene Kombination, bei der die Cremigkeit der Sauce auf den Charakter des Radicchios und die Lebendigkeit der Zitrusfrüchte trifft.
Wenn Sie nach einem schnellen, saisonalen Hauptgericht suchen, das mit wenigen Zutaten überrascht, sind die Linguine mit Ricotta und Radicchio die perfekte Wahl: einfach zuzubereiten, aber mit einem kleinen Extra-Twist!
Hier sind weitere erste Gänge mit Radicchio, die Sie nicht verpassen sollten:
- Scialatielli mit Radicchio und Montasio-Fondue
- Bandnudeln mit Radicchio und Speck
- Fusilli mit Radicchio-Creme
- Pasta mit Radicchio, Lauch und Speck
- Pasta mit Radicchio und Gorgonzola
- ZUTATEN
- Linguine 320 g
- Rettich 500 g - lang
- Ricotta aus Kuhmilch 150 g
- Orangensaft 70 g
- Orangenschale nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Linguine mit Ricotta und Radicchio zuzubereiten, beginnen Sie mit Letzterem: Entfernen Sie die äußeren, harten Blätter, waschen Sie ihn dann und schneiden Sie ihn in Streifen 1. Geben Sie einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe in eine Pfanne. Lassen Sie es bei milder Hitze aromatisieren, dann geben Sie den Radicchio hinzu 2 und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten an. Wenn der Radicchio zusammengefallen ist, löschen Sie ihn mit Orangensaft ab 3.
Mit Salz abschmecken 4 und verdunsten lassen 5. Fahren Sie mit dem Kochen für weitere 3-4 Minuten fort, bis der Radicchio zart ist 6.
Kochen Sie die Linguine in reichlich Salzwasser 7 und lassen Sie sie al dente abtropfen 8, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit dem Radicchio und fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu 9.
Das Ganze schwenken 10, dann den Ricotta hinzufügen 11 und gut vermischen 12. Sie sollten eine glatte und homogene Creme erhalten; falls nötig, fügen Sie noch etwas Kochwasser der Pasta hinzu.
Nun richten Sie die Linguine an, indem Sie etwas Radicchio darüber verteilen 13, dann mit geriebener Orangenschale 14, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Schuss Öl, falls gewünscht, abschließen. Die Linguine mit Ricotta und Radicchio sind fertig, servieren Sie sie sofort 15!