Herzhafte Olivenkekse
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 10
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die herzhaften Olivenkekse sind ein einfacher und raffinierter Snack, perfekt zum Servieren beim Aperitif oder um Buffets und hausgemachte Vorspeisen zu bereichern. Knusprig und aromatisch fangen sie den vollen Geschmack der Oliven in einem Teig ein, der mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Pistazien verfeinert ist.
Die herzhaften Olivenkekse sind leicht zuzubereiten und lassen sich gut im Voraus vorbereiten. Deshalb sind sie auch ideal für Feiern, Brunch, Buffet, besondere Anlässe und lassen sich gut mit Aufschnitt, Käse oder leichten Dips kombinieren.
Suchen Sie nach weiteren herzhaften Keksen? Hier ein paar Ideen, die passen könnten:
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- Glutenfreie salzige Kekse
- Oliven-Grissini
- Cracker
- ZUTATEN
- Zutaten für 36 Stück
- Weizenmehl Typ 00 350 g
- Grüne Oliven 75 g - entkernt
- Schwarze Oliven 75 g - entkernt
- Getrocknete Tomaten in Öl 70 g
- Vollmilch 85 g
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Eier 3 - mittelgroß
- Gehackte Pistazien 30 g
- Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 15 g
- Feines Salz 4 g
- Oregano 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die herzhaften Olivenkekse zuzubereiten, geben Sie zunächst das Mehl, den geriebenen Parmesan 1, das Backpulver 2, Salz, Pfeffer und Oregano 3 in eine Schüssel.
Geben Sie die gehackten Pistazien 4 dazu und verrühren Sie alles 5. Geben Sie anschließend die Eier hinzu 6.
Fügen Sie auch die Milch 7 und das Öl 8 hinzu. Auf einem Schneidebrett die grünen und schwarzen Oliven sowie die aus dem Öl abgetropften getrockneten Tomaten bereitlegen 9.
Grob hacken 10 und zusammen mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben 11. Jetzt können Sie vorsichtig mit einem Löffel verrühren 12.
Wenn der Teig Konsistenz angenommen hat, kurz mit den Händen bearbeiten 13 und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25x11x7 cm) füllen 14. Die Oberfläche vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen 15.
Sobald die Oberfläche gut geglättet ist 16, im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170 °C etwa 40 Minuten backen 17. Nach Ablauf der Zeit 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden (so erhalten Sie 18 Scheiben) 18.
Jetzt die Scheiben halbieren, so erhalten Sie 36 Stück 19, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen 20. Weitere 10 Minuten bei 190 °C Umluft backen. Ihre herzhaften Olivenkekse sind fertig: Genießen Sie sie kalt 21.