Herbstliche Suppe
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Anmerkungen plus die Einweichzeit der Pilze (20 Minuten)
PRÄSENTATION
DieHerbstsuppe ist ein erster Gang, reich an Gemfcsen und Hfclsenfrfcchten; eine Suppe, zubereitet mit Farro, Wirsing, Kfcrbis, Linsen, getrockneten Steinpilzen und Maronen.
Der Duft von Salbei, Rosmarin und Thymian begleitet das Garen, we4hrend die Steinpilze eine intensive Note beisteuern, die zur Sfcefigkeit von Kfcrbis und Maronen passt. Letztere werden ganz am Ende beigeffcgt und direkt auf den Tellern zerbrf6selt, um der Suppe das gewisse Etwas zu geben und ihren Geschmack zu bewahren.
Macht auch ihr die Herbstsuppe, ein gehaltvolles und vollwertiges Rezept, ideal an kfchleren Tagen.
Und wenn ihr nach weiteren Herbstrezepten sucht, hier noch weitere Comfort-Food-Ideen, die ihr nicht verpassen solltet:
- ZUTATEN
- Emmer 250 g
- Wirsing 400 g
- Kürbis 500 g
- Getrocknete Linsen 300 g
- Getrocknete Pilze 30 g - Steinpilze
- Schalotte 1
- Salbei nach Bedarf
- Rosmarin nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Kastanien 100 g
Zubereitung
Um die Herbstsuppe zuzubereiten, fangt mit den Maronen an: ritzt sie mit einem kleinen Messer ein 1, legt sie in einen Topf und bedeckt sie mit kaltem Wasser 2. Stellt den Herd an und kocht sie etwa 40 Minuten. In der Zwischenzeit den Kfcrbis putzen, die Schale entfernen 3 sowie evtl. Kerne und faserige Innenanteile.
Schnittet den Kfcrbis zune4chst in Scheiben 4 und dann in Wfcrfel von etwa 1 cm Kantenle4nge 5. Schalotte putzen und in Ringe schneiden. Gebt das Olivenf6l in einen grodfen Topf, die Schalotte dazu 6, salzt und le4sst sie bei geringer Hitze weich werden.
Gebt den Kfcrbis dazu 7, salzt 8 und lasst ihn ca. 5 Minuten garen. Spfclt die Linsen unter fliedfendem Wasser ab und gebt sie in den Topf zum Kfcrbis 9.
Vermischt alles 10 und bedeckt es mit etwa 1 Liter heidfem Wasser 11. Bindet die Kre4uter zu einem Stre4udfchen und gebt es in die Suppe 12. Lasst alles ca. 2025 Minuten kf6cheln.
We4hrend die Linsen garen, die getrockneten Steinpilze in 200 g heidfem Wasser einweichen 13 ffcr ca. 20 Minuten 14. Sobald sie weich sind, abgiedfen, das Einweichwasser auffangen und die Pilze grob mit dem Messer hacken 15.
Gebt die Pilze zu den Linsen 16 zusammen mit dem Farro 17 und giedft auch das Einweichwasser der Steinpilze dazu 18. Weiter etwa 15 Minuten kochen lassen.
Wirsing putzen und in Streifen schneiden 19. Jetzt auch die bereits gekochten Maronen abgiedfen 20, etwas abkfchlen lassen, damit man sie anfassen kann, dann sche4len und in Stfccke zerteilen 21.
Gebt den Wirsing in den Topf 22 und lasst alles weitere 510 Minuten garen, bis Farro, Linsen und Gemfcse weich sind. Sollte die Suppe zu sehr einkochen, kf6nnt ihr noch etwas heidfes Wasser zugeben. Am Ende mit einer Drehung aus der Pfeffermfchle wfcrzen 23, den Kre4uterstraudf entfernen und gehackte Kre4uter zugeben 24.
Zum Schluss einen Schuss natives Olivenf6l extra darfcber geben und umrfchren 25. Die Herbstsuppe auf Teller verteilen und mit den zerbrf6selten Maronen abschliedfen 26. Serviert eure Suppe heidf 27.