Suppe aus Wirsing und Kürbis
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Wenn die Temperaturen sinken und die Lust auf warme, wohltuende Gerichte kommt, ist die Wirsing- und Kürbissuppe genau das Richtige! Ein herbstliches Gericht, reichhaltig, deftig und aromatisch – perfekt, um sich an kalten Tagen etwas Gutes zu tun.
Die Süße des Kürbisses trifft auf den kräftigen Geschmack des Wirsings, während Kartoffeln und Gerste diese rustikale Suppe nahrhaft machen. Das Geheimnis ihrer unglaublich cremigen Konsistenz? Langsames Garen, das dem Gemüse erlaubt, weich zu werden und die Aromen zu verbinden, und das abschließende Hinzufügen von Parmigiano Reggiano, das eine unwiderstehliche Cremigkeit und eine zusätzliche Geschmacksnote gibt.
Mit Rosmarinduft ist diese Wirsing- und Kürbissuppe mit Gerste echtes Comfort Food für den Herbst und ideal für ein Familienessen. Probiert sie aus und lasst euch Löffel für Löffel von ihrem Geschmack überzeugen!
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- ZUTATEN
- Kürbis aus Mantua 600 g - noch zu putzen
- Wirsing 600 g - noch zu putzen
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Kartoffeln 400 g
- Lauch 360 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Gerste 150 g
- Wasser 2 l
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Wirsing- und Kürbissuppe zuzubereiten, beginnt ihr mit der Reinigung des Kürbisses. Entfernt die Schale 1 und schneidet das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2–3 cm 2. Ihr benötigt rund 400 g Fruchtfleisch. Dann zum Lauch: Enden und die äußeren, härteren Blätter entfernen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden 3.
Nehmt den Wirsing, entfernt die äußeren, beschädigten Blätter und teilt ihn der Länge nach 4, dann in Streifen schneiden 5. Den Wirsing gründlich waschen und beiseitelegen. Die Kartoffeln schälen 6.
Schneidet sie anschließend in Würfel, die ungefähr der Größe der Kürbiswürfel entsprechen 7. In einem großen Topf das native Olivenöl extra hineingeben und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen 8. Bei mittlerer Hitze etwa 6–7 Minuten andünsten, dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt. Inzwischen die Rosmarinnadeln fein hacken und zum Lauch geben 9.
Um die Röststoffe zu lösen, umrühren und dann den in Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben 10. Etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren, bis er weich zu werden beginnt. Jetzt die Kartoffelwürfel 11 und den Kürbis 12 hinzugeben.
Die Gerste unter fließendem Wasser gründlich mit einem Sieb abspülen 13 und dann in den Topf geben 14. Alle Zutaten gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden, und anschließend das heiße Wasser angießen 15.
Mit einem Deckel abdecken 16 und bei schwacher Hitze etwa 50–60 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Während des Kochens die Konsistenz der Suppe prüfen und bei Bedarf weiteres heißes Wasser zufügen. Nach der Garzeit kontrollieren, ob die Gerste weich ist und das Gemüse gut durchgekocht ist. Den Herd ausschalten und 2/3 des geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen 17. Mit Salz abschmecken 18.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen 19. Gründlich umrühren, damit die Suppe sämig gebunden wird und noch cremiger wird 20. Die Wirsing- und Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit dem restlichen geriebenen Parmigiano Reggiano sowie einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Serviert eure Suppe heiß 21!