Kürbis-Bohnen-Suppe
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Kürbis-Bohnen-Suppe ist ein warmes, cremiges Hauptgericht, perfekt, um sich an kühleren Tagen zu verwöhnen. Ein rustikales, ehrliches vegetarisches Rezept, das die Süße des Kürbis mit der zarten Konsistenz der Cannellini-Bohnen verbindet und ein gehaltvolles, wärmendes Ergebnis liefert.
Die Zubereitung dieser Herbstsuppe ist wirklich einfach: der Kürbis wird in der Gemüsebrühe gegart und nur teilweise püriert, so entsteht eine cremige Basis, ohne auf einige etwas gröbere Stückchen zu verzichten. Die vorgekochten Bohnen werden zum Schluss hinzugefügt und machen das Gericht noch reichhaltiger und gehaltvoller.
Servieren Sie die Kürbis-Bohnen-Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Wunsch mit ein paar gerösteten Brotwürfeln. Wer ein schnell zubereitetes Comfort Food sucht, wird dieses Rezept lieben!
Probieren Sie auch diese Varianten:
- ZUTATEN
- Delica-Kürbis 1 kg - (noch zu putzen)
- Vorgekochte Cannellini-Bohnen 500 g - (Abtropfgewicht)
- Zwiebeln 70 g
- Gemüsebrühe 700 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Kürbis-Bohnen-Suppe zuzubereiten, zuerst den Kürbis putzen 1, in Scheiben schneiden und die Schale entfernen 2, dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden 3.
Die Zwiebel schälen und grob hacken 4. Die Zwiebel 5 und den Kürbis in einen Topf mit heißem Öl geben 6.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen 7, dann die Gemüsebrühe hinzufügen 8. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist – das dauert etwa 20–25 Minuten. Ist er gar, den Topf vom Herd nehmen und einen Teil des Kürbisses pürieren 9.
Die vorgekochten und abgetropften Bohnen zufügen 10 und gut umrühren. Zum Schluss mit Salz abschmecken 12 und bei Bedarf die Konsistenz durch Zugabe weiterer Gemüsebrühe anpassen.
Anrichten und mit etwas Olivenöl 13 sowie frisch gemahlenem Pfeffer 14 vervollständigen. Ihre Kürbis-Bohnen-Suppe ist servierfertig 15!