Gebratene Seezunge
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 6 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Seezunge in der Pfanne ist ein Hauptgericht aus Fisch, das genauso einfach zuzubereiten wie lecker ist! Ein weißer Fisch, der keine langen Garzeiten braucht und sich besonders gut macht, wenn er schnell in der Pfanne angebraten wird. Durch diese Art der Zubereitung bleiben die Filets zart und saftig, während Zitrone und Petersilie den Geschmack mit einer frischen, aromatischen Note unterstreichen.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen auch, wie man die Seezunge säubert und filetiert, damit Sie perfekte Filets erhalten, die in wenigen Minuten gegart sind. Der letzte Schliff ist ein mit Petersilie und Zitronenschale aromatisiertes Öl, das das Gericht noch verlockender macht.
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- ZUTATEN
- Sohle, einzig, alleinig 800 g - (noch zu filetieren)
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Zitronensaft 25 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
Zubereitung
Um die Seezunge in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie mit der Wie man die Seezunge reinigt. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut der Seezunge in der Nähe der Schwanzpartie ein 1. Greifen Sie jetzt mit den Fingern den hochstehenden Hautlappen und ziehen Sie ihn 2, bis Sie mit einer schnellen, kräftigen Bewegung am Kopf angekommen sind 3.
Jetzt schneiden Sie mit einem gut geschärften Messer das Filet senkrecht in der Nähe des Kopfes ein 4 und führen die Klinge entlang der Mittelgräte bis zum Ende 5. Nachdem Sie das erste Filet gelöst haben, legen Sie es beiseite und fahren mit den übrigen Filets fort 6.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe 7. Nachdem der Knoblauch ein paar Minuten Aroma abgegeben hat, legen Sie die Seezungenfilets vorsichtig hinein 8. Halten Sie die Pfanne bei mittelhoher Temperatur und würzen Sie mit Salz und Pfeffer 9.
Lassen Sie die Filets 3 Minuten garen, drehen Sie sie dann mit einer Zange um 10 und löschen Sie mit etwas Zitronensaft ab 11. Nach weiteren 3 Minuten sind die Seezungenfilets auf beiden Seiten schön goldbraun 12. Fahren Sie bei allen Filets auf die gleiche Weise mit dem Braten fort.
Kümmern Sie sich nun um das aromatisierte Öl. Geben Sie gehackte Petersilie zusammen mit Zitronenschale in eine kleine Schüssel 13. Übergießen Sie das Ganze mit etwa 30 g extra nativem Olivenöl 14 und verwenden Sie es zum Würzen der Seezungenfilets 15!