Frikadellen ohne Eier
- Energie Kcal 226
- Kohlenhydrate g 6.7
- davon Zucker g 2.6
- REZEPT LESEN g 21.8
- Fette g 12.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.83
- Ballaststoffe g 0.8
- Cholesterin mg 64
- Natrium mg 465
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 18 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Frikadellen schmecken in jeder Soße gut: frittiert, in Soße, im Ofen... die Basis ist in der Regel immer die gleiche: Hackfleisch, Eier, Paniermehl oder altbackenes Brot... In diesem Rezept schlagen wir vor, die Dinge anders zu machen, indem wir einen Frikadellenteig ohne Eier herstellen: Sie werden sich durch die Zugabe von natürlichem Joghurt gut verbinden und weich bleiben. Mit der richtigen Menge Paniermehl erhalten Sie eine perfekte Konsistenz! Zum Genießen schlagen wir ein schnelles Schmoren vor, aber Sie können auch Ihre bevorzugte Garmethode wählen! Die Frikadellen werden mit Ingwer und Paprika gewürzt, aber wenn Sie diese Zutaten nicht mögen, können Sie sie durch Oregano, Petersilie, Kurkuma, Curry für einen ethnischen Touch ersetzen... die Frikadellen ohne Eier werden Sie immer überraschen!
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- ZUTATEN
- für etwa 18 Frikadellen
- Rindfleisch 175 g - gemahlen
- Schweinefleisch 175 g - gemahlen
- Naturjoghurt 120 g
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Feines Salz 1 Teelöffel
- Paprika 1 Teelöffel
- Gemahlener Ingwer 1 Teelöffel
- Zitronenschale nach Bedarf
- Schalotte 1
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Wasser 50 g
Zubereitung
Um die Frikadellen ohne Eier vorzubereiten, geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie das Wasser 1 und den Naturjoghurt 2 hinzu. Salzen und mit Paprika würzen 3,
fügen Sie auch das Ingwerpulver 4 und die geriebene Zitronenschale hinzu. Mischen Sie, um alles zu verbinden 6,
Nun müssen Sie nach und nach etwas Paniermehl hinzufügen 7, nochmals mischen 8. Sie sollten eine homogene, weiche, aber gleichzeitig kompakte Mischung erhalten. Dafür müssen Sie die genaue Menge an Paniermehl bestimmen (Sie benötigen etwa 25 g). Formen Sie Kugeln von je 30 g 9, etwa 18 Stück.
Geben Sie einen Spritzer Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie diese, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie aromatisieren 10. Wenn sie goldbraun wird, entfernen Sie sie, fügen Sie die Frikadellen hinzu 11 und lassen Sie sie von allen Seiten gut anbraten 12.
Fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu 13, decken Sie mit einem Deckel ab 14 und lassen Sie es 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Servieren Sie Ihre Frikadellen noch heiß 15!