Dreifach-Schokoladen-Käsekuchen

Für die Zubereitung des Dreifach-Schokoladen-Cheesecakes beginnen Sie mit dem Boden: Geben Sie die Kakaokekse in den Mixer 1 und zerkleinern Sie sie fein, dann geben Sie sie in eine Schüssel und fügen die geschmolzene Butter hinzu 2 und vermengen alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht 3.

Geben Sie die Keksmasse in eine bereits eingefettete und vollständig mit Backpapier ausgelegte 20‑cm‑Springform 4 und drücken Sie sie mit einem Fleischklopfer 5 oder mit der Rückseite eines Löffels fest, sodass ein stabiler Boden entsteht 6. Kühlen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank (oder 10 Minuten im Gefrierfach).

Wenden Sie sich nun der ersten Creme zu, der Zartbitterschokolade-Creme. Weichen Sie die Gelatine 5–10 Minuten in kaltem Wasser ein 7. Währenddessen hacken Sie die Zartbitterschokolade 8 und schmelzen sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle 9.

Geben Sie den Philadelphia-Frischkäse in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu 10 und verrühren Sie alles, bis es verbunden ist 11. Erwärmen Sie 80 ml Sahne in einem kleinen Topf 12.

Fügen Sie die ausgedrückte Gelatine hinzu 13 und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat 14. Gießen Sie die Sahne über die Zartbitterschokolade 15.

Rühren Sie alles zu einer homogenen Masse 16 und geben Sie dann die Mischung in die Schüssel mit dem Frischkäse und dem Puderzucker 17. Vermengen Sie alles gut 18.

Sie sollten eine gleichmäßige Creme erhalten 19, das wird die erste Schicht. Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Zartbitter-Schokoladencreme auf dem inzwischen festen Keksboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel und stellen Sie die Form wieder in den Kühlschrank. Lassen Sie die Schicht etwa 30 Minuten fest werden. In der Zwischenzeit verfahren Sie genauso für die Vollmilch-Schokoladencreme: Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und verrühren Sie in einer Schüssel Frischkäse und Puderzucker 21.

Hacken Sie nun die Vollmilchschokolade 22, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle 23. Lösen Sie die Gelatine in der heißen Sahne und geben Sie sie zur geschmolzenen Schokolade 24.

Rühren Sie gut mit einem Löffel 25, bis eine homogene Masse entsteht, geben Sie sie dann in die Schüssel mit dem Frischkäse-Puderzucker-Gemisch 26 und rühren so lange, bis eine glatte, gleichmäßige Vollmilch-Schokoladencreme entstanden ist.

Nehmen Sie die Form wieder aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Vollmilchcreme auf der Zartbitter-Schicht 28. Glätten Sie gut und stellen Sie die Form erneut für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schicht fest wird. Währenddessen kümmern Sie sich um die letzte Creme, die weiße Schokolade: Hacken Sie die weiße Schokolade fein 29, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle 30.

Weichen Sie die Gelatine ein und verrühren Sie Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel 31. Lösen Sie die Gelatine in der heißen Sahne 32 und geben Sie die Mischung zur geschmolzenen weißen Schokolade 33.

Verrühren Sie alles gut und geben Sie die Masse in die Schüssel mit dem Frischkäse und dem Puderzucker 34. Rühren Sie, bis eine homogene Creme entsteht 35, nehmen Sie dann die Form aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die weiße Schokoladencreme auf der Vollmilchschicht, sodass die dritte Schicht entsteht 36.

Glätten Sie die Oberfläche 37 und lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden. Nach der Ruhezeit ist der Cheesecake gut kompakt 38; entfernen Sie dann vorsichtig das Backpapier an den Rändern 39.

Hobeln Sie aus den drei Schokoladensorten mit einem Sparschäler Röllchen 40 und verteilen Sie diese dekorativ als Ring auf der Oberfläche 41. Ihr Dreifach-Schokoladen-Cheesecake ist bereit zum Genießen 42!