Pfirsich-Crumble

Beginnen Sie die Zubereitung des Pfirsich-Crumbles mit dem Crumble-Teig: Geben Sie in eine Schüssel die beiden Mehlsorten (Weißmehl und Mandelmehl), fügen Sie den braunen Zucker 1, den Zimt, die Butter (kalt aus dem Kühlschrank und in Würfel geschnitten) und das Eigelb 2 hinzu. Verarbeiten Sie sie kurz mit einem Holzlöffel, um sie nicht vollständig zu vermengen, sondern gut krümelig zu lassen, sodass Teigkrümel entstehen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen und verteilen Sie den Crumble dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, wobei Sie den Teig 3 gut verteilen sollten.
Backen Sie ihn im Umluftofen bei 180°C, bis der Crumble schön goldbraun ist (das dauert etwa 15/20 Minuten).

In der Zwischenzeit schälen Sie die Pfirsiche 4 und schneiden Sie sie in Würfel 5, legen Sie sie dann in eine Pfanne, in der Sie die Butter geschmolzen haben 6, fügen Sie den Zucker und die Vanillesamen hinzu.

Schwenken Sie die Pfirsiche und löschen Sie sie mit dem Bier ab 7, lassen Sie es verdampfen. Lassen Sie dann die Früchte abkühlen.
In einem anderen kleinen Topf geben Sie die gut gewaschenen und geviertelten Erdbeeren und kochen Sie sie 2-3 Minuten mit dem Zitronensaft 8 und dem braunen Zucker. Stellen Sie dann den Pfirsich-Crumble mit kleinen Portionsgläsern zusammen: Legen Sie die Erdbeeren auf den Boden, fügen Sie das Pfirsichkompott hinzu und zuletzt den knusprigen Crumble-Teig 9. Servieren Sie den Pfirsich-Crumble kalt!