Cremiger Paprika-Risotto mit Burrata

Um das Risotto mit Paprikacreme und Burrata zuzubereiten, reinigen Sie die Paprika, indem Sie die Kappe 1, die weißen Fasern und die inneren Samen entfernen. Schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in Stücke, Sie müssen nicht sehr genau sein 2. Schälen und schneiden Sie auch die Zwiebel 3. 

Geben Sie einen Schuss Öl in einen Topf und fügen Sie die Paprika, die Zwiebel 4, die geschälten Tomaten 5 und die abgetropften Sardellen 6 hinzu. 

Alles umrühren 7, mit zwei Kellen heißer Gemüsebrühe ablöschen 8 und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren 9. 

Nach zwanzig Minuten die Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Dann in ein Mixerglas umfüllen und alles mixen 10, bis eine Creme entsteht. Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu 11 und mixen Sie noch ein paar Sekunden 12.

In demselben Topf, in dem Sie die Paprika gekocht haben, geben Sie einen Schuss Öl hinzu, fügen Sie den Reis hinzu 13 und rösten Sie ihn, dabei häufig umrühren. Sobald die Körner durchsichtig sind, die Paprikacreme hinzufügen 14 und den Reis unter Zugabe von Brühe nach Bedarf garen 15.

Wenn der Reis al dente ist und die Brühe gut verdampft ist, die Hitze ausschalten. Einen Schuss Öl hinzufügen und zum Binden umrühren 17. Eine Portion Risotto auf einen Teller geben 18, 

etwa 30 g Burrata pro Portion hinzufügen 19, mit Basilikumblättern dekorieren 20 und das Risotto heiß servieren 21.