Provenzalisch überbackene Jakobsmuscheln

Um die gratinierten Jakobsmuscheln auf provenzalische Art zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Jakobsmuscheln mit der Schale nach unten in eine Ofenform zu legen 1. Um sie aufrecht zu halten und zu verhindern, dass die Füllung aus der Schale austritt, können Sie eine Stütze wie folgt herstellen: Schneiden Sie 20 cm lange Aluminiumfolien ab und rollen Sie sie zu einem Stab zusammen, den Sie an den beiden Enden zu einem Ring formen, und legen Sie ihn dann unter jede Jakobsmuschel. Bereiten Sie die Füllung vor: Entfernen Sie die Kruste des pugliesischen Brotes und zerkleinern Sie es mit Hilfe eines Mixers zu Krümeln, legen Sie es dann in eine Schüssel und fügen Sie den geriebenen Parmesan und den zerdrückten Knoblauch hinzu (2-3).

Nehmen Sie nun die Kräuter (Petersilie, Basilikum, Majoran und Thymian) und hacken Sie sie fein 4. Mischen Sie sie mit dem Brot 5, salzen und pfeffern Sie 6

und fügen Sie das Öl hinzu, wobei Sie ein paar Esslöffel zur Seite stellen 7. Um alles besser zu vermischen, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bis Sie eine dichte Mischung erhalten, die weder zu flüssig noch zu fest ist 8. Schneiden Sie nun die Kirschtomaten in Würfel 9

und legen Sie sie auf die Jakobsmuscheln 10. Decken Sie die Jakobsmuscheln schließlich mit der Brot-Kräuter-Mischung ab (11-12) und beträufeln Sie sie mit dem restlichen Öl. Im vorgeheizten Ofen bei 250° gratinieren, 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Servieren Sie die gratinierten Jakobsmuscheln auf provenzalische Art heiß!