Grießknödel

Um die Grießknödel vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischbrühe. Dann widmen Sie sich dem Teig: In einem Topf mit Antihaftboden und hohen Rändern erhitzen Sie die Milch 1 bis sie fast kocht. Fügen Sie dann den Grieß unter ständigem kräftigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden, etwa 7–8 Minuten lang. Dann schalten Sie die Hitze aus und würzen mit Salz. Geben Sie nun die weiche Butter hinzu 3,

mischen Sie weiter, bis sie in der heißen Masse geschmolzen ist 4, und geben Sie dann ein geschlagenes Ei hinzu 5. Mischen Sie auch dieses mit den Zutaten 6.

Aromatisieren Sie mit Muskatnuss 7 und rühren Sie weiter: Die Masse sollte eine dichte und kompakte Konsistenz haben und sich von den Rändern des Topfes lösen 8. Lassen Sie sie nun abkühlen, damit sie sich festigt. Wenn sie Zimmertemperatur erreicht hat, nehmen Sie etwa 65 g und formen mit leicht angefeuchteten Händen eine kleine Kugel 9. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist: Sie erhalten 8 Knödel.

Legen Sie die Knödel mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett, damit sie nicht aneinander kleben 10. Bringen Sie nun einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und wenn es kocht, geben Sie 4-5 Knödel gleichzeitig hinein 11: Sie werden auf den Boden des Topfes sinken. Sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig: Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus 12. Kochen Sie auch die restlichen,

nehmen Sie dann die Servierteller für die Grießknödel und geben Sie etwas Fleischbrühe hinein. Übertragen Sie dann mit dem Schaumlöffel in jeden Teller etwa 2-3 Knödel pro Portion 13. Bestreuen Sie sie mit Käse 14 und genießen Sie Ihre Grießknödel noch warm 15!