Überbackene Kartoffeln

Um die 'Patate Raganate' zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Tomaten zu waschen und zu schälen. Verwenden Sie dazu den speziellen gezackten Gemüseschäler 1 oder ein kleines Schälmesser. Schneiden Sie dann die Tomaten in ca. ½ cm dicke Scheiben 2. Schälen Sie nun die Zwiebeln und schneiden Sie auch diese in Ringe von etwa ½ cm Dicke 3.

Schließlich schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in ebenfalls ½ cm dicke Scheiben 4, wobei Sie darauf achten, die Scheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufzubewahren, um ein Anlaufen zu verhindern 5. Lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen 6.

Zerbröseln Sie das Brot in einer Schüssel 7. Nehmen Sie nun eine ovale Keramik-Auflaufform von etwa 21 cm x 30 cm mit einem hohen Rand von 7 cm. Es wird empfohlen, keine Aluminiumauflaufform zu verwenden, da sonst das Gemüse am Boden haften bleibt. Sie können jede Art von Auflaufform verwenden, auch eine breitere mit einem niedrigeren Rand. In diesem Fall erhalten Sie weniger Schichten und müssen die Backzeit verkürzen. Ölen Sie die gewählte Auflaufform 8 und legen Sie eine Schicht eng aneinander liegender Kartoffeln aus (das Gesamtgewicht der für eine Schicht verwendeten Kartoffeln beträgt 300 g).

Auf die Kartoffeln legen Sie die Zwiebelringe (das Gesamtgewicht einer Schicht Zwiebeln beträgt 150 g) 10. Und über die Zwiebeln legen Sie die Tomatenscheiben (das Gesamtgewicht der verwendeten Tomaten beträgt 200 g) 11. Salzen, pfeffern und etwas Öl darüber gießen 12.

und mit 50 g zerbröseltem Brot bedecken 13. Fahren Sie fort, die Schichten wie zuvor zu erstellen, wobei Sie die angegebenen Mengen beibehalten. Legen Sie zuerst die Kartoffeln 14, dann die Zwiebeln 15 und

schließlich die Tomaten 16. Salzen, pfeffern, mit einem Schuss Öl und den Brotkrümeln 17 bestreuen. Zum Schluss mit einer Schicht Kartoffeln abdecken 18. Salzen, pfeffern,

mit den Brotkrümeln 19, dem geriebenen Pecorino 20, dem Oregano 21

und dem Öl 22 bestreuen. Im vorgeheizten statischen Ofen 23 bei 180 Grad für 60 Minuten backen oder im Umluftofen bei 160 Grad für 50 Minuten, wobei Sie darauf achten, die letzten 5 Minuten mit dem Grill zu gratinieren. Wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, nehmen Sie die 'Patate Raganate' aus dem Ofen 24, lassen sie etwas abkühlen und bringen sie auf den Tisch. Genießen Sie die 'Patate Raganate' mit dem typischen Brot aus Matera.