Überbackene gegrillte Zucchini mit Tomate und Pecorino
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen ""?""?""?"
PRÄSENTATION
Die Parmigiana aus gegrillten Zucchini ist eine leichte und schmackhafte Variante der klassischen Parmigiana, perfekt für alle, die ein würziges, aber etwas zarteres Gericht suchen. Ohne Frittieren zubereitet, überzeugt diese Ofenversion durch ihre Einfachheit und den unwiderstehlichen Duft von Basilikum und Tomate.
Ideal als Hauptgericht vegetarisch ist die Zucchini-Parmigiana perfekt für jeden Anlass, besonders im Sommer, wenn die Zucchini Saison haben und besonders aromatisch sind. Die Schichten aus Gegrillte Zucchini wechseln sich ab mit einer aromatischen Tomatensauce und einer leichten Bestreuung Pecorino, für ein Inneres, das zart ist, und eine leicht knusprige Oberfläche.
Leicht zuzubereiten, auch im Voraus, ist diese Ofen-Zucchini-Parmigiana ein vielseitiges Rezept, das Sie sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur servieren können, vielleicht am nächsten Tag, wenn die Aromen noch intensiver sind.
Hier weitere Parmigiana-Varianten, die Sie nicht verpassen sollten:
ZUTATEN
- Zucchini 800 g
- Pecorino 20 g
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für die Sauce
- Tomatenpüree 500 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 1 Teelöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Gratinschicht
- Semmelbrösel 40 g
- Pecorino 10 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die parmigiana aus gegrillten Zucchini vorzubereiten, waschen Sie zuerst die Zucchini, schneiden die Enden ab und trocknen sie gut. Schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben von ca. 5 mm Dicke 1. Grillen Sie die Zucchini auf einer gut heißen Grillplatte 2, drehen Sie sie zur Hälfte der Garzeit um; insgesamt dauert das etwa 6 Minuten 3.
Stellen Sie die gegrillten Zucchini beiseite und lassen Sie sie abkühlen 4. In der Zwischenzeit geben Sie einen Teelöffel Öl in eine Pfanne, fügen die Knoblauchzehe und einige Basilikumblätter hinzu 5 und lassen alles kurz anziehen. Geben Sie dann die passierte Tomaten hinzu 6.
Mit Salz abschmecken 7 und etwa 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen 8. Wenn die Sauce fertig ist, Herd ausschalten, den Knoblauch entfernen und beiseitestellen. Geben Sie in eine kleine Schüssel das Paniermehl und 2 Teelöffel geriebenen Pecorino 9.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 10 und mischen Sie 11. Verteilen Sie eine Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform von 19x19 cm 12.
Bildet eine erste Schicht mit den gegrillten Zucchini 13. Geben Sie weitere passierte Tomaten hinzu 14 und einige mit der Hand gezupfte Basilikumblätter 15.
Bestreuen Sie mit etwas Pecorino 16, dann schichten Sie weiter abwechselnd, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Insgesamt entstehen 3 Schichten. Abschließend eine letzte Schicht aus Tomate 17 und Basilikum. Bestreuen Sie mit der zuvor vorbereiteten Panade 18.
Geben Sie einen Schuss Öl hinzu 19 und backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 C für etwa 40 Minuten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat 20. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen, so wird die Parmigiana kompakter und geschmackvoller. Fügen Sie noch einige Basilikumblättchen hinzu und servieren Sie Ihre Zucchini-Parmigiana 21!