Zitronenrisotto mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Sehr aromatisch, cremig und mit mediterranem Charakter: das Zitronenrisotto mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin ist ein erstes Gericht, mit dem ihr nicht rechnet, und das aus wenigen einfachen Zutaten ein Gourmet-Erlebnis schafft. Das Besondere an diesem Rezept? Die alternative Bindung. Wir haben uns entschieden, keine Butter zu verwenden, sondern ganz auf die Cremigkeit des Ziegenfrischkäses zu setzen. Die Zubereitung ist ganz einfach, doch für ein Ergebnis wie vom Chefkoch sind zwei kleine Hinweise wichtig: den Reis gut anrösten, damit das Korn seine Konsistenz behält, und unbehandelte Zitronen verwenden, von denen wir sowohl Saft als auch Schale für ein unwiderstehliches Aroma nutzen.
Das Zitronenrisotto mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin eignet sich perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein Frühlingsmittagessen, denn wenn Einfachheit gut ausbalanciert ist, überzeugt sie immer. Serviert es heiß, mit etwas Zitronenschale und einem Zweig frischem Rosmarin zur Dekoration des Tellers. Und ihr — seid ihr bereit zu entdecken, wie umhüllend ein Risotto ohne Butter sein kann?
Wenn euch die Idee gefällt, Zitrone in Risottos zu verwenden, probiert diese Varianten:
Zitronenrisotto
Zitronen-Risotto mit Garnelen
Risotto mit Mönchsbart und Zitrone
- ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 320 g
- Gemüsebrühe 800 g
- Zitronen 2
- Rosmarin 1 Zweig
- Frischer Ziegenkäse 100 g
- Pecorino Romano 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das Zitronenrisotto mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin zuzubereiten, fangt mit den Zitronen an. Nachdem ihr sie gewaschen und abgetrocknet habt, reibt ihr die Schale ab und presst dann den Saft aus, filtert ihn und erhaltet so 80 Gramm 1. Inzwischen lasst ihr den Reis in einem Topf anrösten 2 und nach ein paar Minuten löscht ihr mit dem Zitronensaft ab 3.
Gebt sofort eine Prise Salz hinzu 4 und beginnt mit dem Garen, indem ihr die heiße Brühe nach und nach zugießt 5. Rührt ab und zu, bis der Reis gar ist 6.
Am Ende der Garzeit verfeinert ihr das Risotto, indem ihr den Ziegenfrischkäse 7 und den geriebenen Pecorino Romano 8 unterrührt. Gebt außerdem das Öl und den Rosmarin dazu und mischt alles gut durch 9.
Richtet an und garniert mit etwas Zitronenschale 10 und einer Prise Pfeffer 11. Fertig ist euer Zitronenrisotto mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin — sofort genießen 12!