Red Velvet Cake
Der Red Velvet Cake ist ein wirklich köstlicher und spektakulärer Kuchen amerikanischen Ursprungs, dank seiner roten Farbe und einem…
- Schwierig
- 1 h 55 min
- Kcal 1093
Victoria Sandwich
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 10
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Victoria Sandwich, auch bekannt als Victoria Sponge Cake, ist eines der ikonischsten Süßspeisen der englischen Tradition. Seine Ursprünge reichen ins 19. Jahrhundert zurück und der Name ist mit Königin Victoria verbunden, die gerne ein Stück dieses luftigen Kuchens beim Nachmittagstee genoss, vermutlich zusammen mit anderen Leckereien wie den Scones und den Crumpets!
Der Begriff sandwich leitet sich von seiner Aufbauform ab: zwei Scheiben weichen Kuchens (butter cake) , die eine Füllung einschließen – wie ein „süßes Sandwich".
Die ursprüngliche Füllung des Victoria Sandwich sieht eine Buttercreme vor. In dieser Variante haben wir uns für eine modernere, leichtere Variante entschieden und verwenden Frischkäse (Philadelphia), um eine zarte, frische und weniger süße Creme zu erhalten, die die Weichheit des Teigs perfekt ausbalanciert.
Ergänzt wird die Füllung durch Himbeerkonfitüre und frische Himbeeren, die dem Victoria Sandwich eine angenehm leicht säuerliche Note und ein unwiderstehliches fruchtiges Aroma verleihen – außerdem bringen sie Farbe und machen ihn noch einladender.
Dies war der Lieblingskuchen von Königin Victoria. Wir wetten aber, dass er, wenn Sie ihn probieren, auch Ihrer wird!
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie auch die Torte mit Schichten oder unsere Sandwichkuchen mit Mascarponecreme!
ZUTATEN
- für 2 Böden à 18 cm
- Weizenmehl Typ 00 200 g -
- Butter 200 g - weich
- Zucker 200 g
- Eier 4 - bei Zimmertemperatur
- Vollmilch 50 g -
- Chemisches Backpulver 8 g
- Vanilleextrakt 1 -
- für die Füllung
- Philadelphia Frischkäse 500 g
- Himbeermarmelade 300 g
- Himbeeren 120 g
- Puderzucker 30 g -
- Vanilleschote nach Bedarf -
- für die Dekoration
- Puderzucker 1 Esslöffel -
- Himbeeren 10
Zubereitung
Um den Victoria Sandwich zuzubereiten, geben Sie in eine große Schüssel den Zucker und die weiche Butter 1. Beginnen Sie, die Mischung mit den elektrischen Rührbesen zu schlagen, bis eine helle, luftige und gut aufgeschlagene Creme entsteht 2. Fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu 3 und rühren Sie die Masse weiter.
Geben Sie dann die Eier nacheinander dazu 4 und achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur haben. Heben Sie das gesiebte Backpulver 5 und das gesiebte Mehl 6 unter.
Vermengen Sie alles gut mit den Rührbesen 7, dann die Milch in dünnem Strahl dazu gießen 8 und weiterarbeiten, bis ein glatter, homogener und gut aufgeschlagener Teig entstanden ist 9.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig und geben Sie ihn in 2 Springformen à 18 cm Durchmesser, die zuvor gefettet und bemehlt wurden 10. Sie können den Boden mit Backpapier auslegen und nur die Ränder einfetten. Glätten Sie die Oberfläche mit einer Palette, um den Teig gleichmäßig zu verteilen 11. Backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° für etwa 25 Minuten, bis die Böden goldbraun sind und innen durchgebacken. Machen Sie die Stäbchenprobe, bevor Sie sie herausnehmen 12, und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.
Sobald sie kalt sind, bereiten Sie die Creme zu: Geben Sie den Frischkäse (Philadelphia) in eine Schüssel, fügen Sie die aus der Vanilleschote ausgekratzten Samen hinzu 13 und den gesiebten Puderzucker 14. Rühren Sie mit einem Spatel oder den Rührbesen, bis eine glatte, samtige und klümpchenfreie Creme entsteht 15.
Nun die Böden stürzen 16 und den ersten auf eine Servierplatte legen, dabei umdrehen 16. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Frischkäsecreme auf der Oberfläche 18 und glätten Sie sie vorsichtig.
Geben Sie anschließend die Himbeerkonfitüre hinzu 19 und verteilen Sie darauf 120 g frische Himbeeren 20. Legen Sie den zweiten Tortenboden behutsam auf die Füllung, um den Kuchen zu schließen 21.
Vollenden Sie den Kuchen, indem Sie die Oberfläche mit einem Esslöffel Puderzucker bestäuben 22 und mit den übrigen frischen Himbeeren in der Mitte dekorieren 23. Der Victoria Sandwich ist servierfertig!
Aufbewahrung
Tipp
Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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