Himbeer-Tenerina-Kuchen

Name: Himbeer-Tenerina-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Eier 5; Zartbitterschokolade 250 g; Zucker 115 g; Gesalzene Butter 100 g; Weizenmehl Typ 00 50 g; Himbeeren 300 g; Haselnuss-Streichcreme 350 g; Maldon-Salz nach Bedarf; Minze nach Bedarf

it en es fr br

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 8
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Diletta Secco

Der Himbeer-Tenerina-Kuchen ist ein köstlicher und unwiderstehlicher Nachtisch, der beim ersten Bissen überzeugt. Er vereint die Schmelzlichkeit von dunkler Schokolade mit der säuerlichen Frische von Himbeeren in einer klassischen und zeitlosen Kombination. Die Basis ist die traditionelle Torta tenerina, typisch für die Ferrareser Konditorei, beliebt wegen ihrer festen Konsistenz außen und fast cremigen Innen, die hier mit einem fruchtigen Twist und einer salzigen Note, dank Maldon-Salz, überrascht. Es ist einer dieser Nachtische, die Eindruck machen, ohne viel Aufwand in der Küche. Perfekt, um am Ende einer Mahlzeit serviert zu werden, vielleicht um ein romantisches Abendessen oder einen Abend mit Freunden abzuschließen. Wenn Sie Liebhaber von köstlichen Desserts mit einem Hauch Frische sind, wird der Himbeer-Tenerina-Kuchen sicherlich zu Ihren Favoriten gehören. Sind Sie bereit, sich verführen zu lassen?

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ZUTATEN

Zutaten für eine Springform mit 25 cm Durchmesser: Eier 5; Zartbitterschokolade 250 g; Zucker 115 g; Gesalzene Butter 100 g; Weizenmehl Typ 00 50 g

Zum Dekorieren: Himbeeren 300 g; Haselnuss-Streichcreme 350 g; Maldon-Salz nach Bedarf; Minze nach Bedarf

Zubereitung

Um den Himbeer-Tenerina-Kuchen zuzubereiten, schmelzen Sie zunächst die Schokolade im Wasserbad 1. Fügen Sie die in Stücke geschnittene gesalzene Butter hinzu 2 und lassen Sie sie vollständig schmelzen 3.

Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie sie in zwei Schüsseln. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers 4 zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer, bis eine schaumige Masse entsteht. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl dazu, während Sie weiter mit dem Mixer arbeiten 5. Fügen Sie den restlichen Zucker zu den Eiweißen hinzu 6.

Schlagen Sie die Eiweiße steif, mit sauberen und trockenen Schneebesen 7. Fügen Sie die Eiweiße der Schokoladenmasse hinzu 8 und heben Sie sie mit Bewegungen von oben nach unten unter, um die Eiweiße nicht zu entlüften. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu 9 und mischen Sie vorsichtig, ebenfalls mit Bewegungen von oben nach unten.

Fetten und mehlen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 25 cm, gießen Sie die Masse hinein und glätten Sie sie 10. Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen 11 und lassen Sie ihn abkühlen. Übertragen Sie den Kuchen auf eine Platte und dekorieren Sie ihn mit Haselnusscreme 12.

Fahren Sie fort mit den Himbeeren 13, Maldon-Salz 14 und einigen Minzblättern. Ihr Himbeer-Tenerina-Kuchen ist bereit, serviert zu werden 15.

Lagerung

Der Himbeer-Tenerina-Kuchen hält sich 2-3 Tage lang unter einer Glasglocke bei Raumtemperatur, solange es nicht zu heiß ist. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn im Kühlschrank lagern: In diesem Fall empfehlen wir, ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen.

Tipp

Wenn Sie keine Himbeeren zur Verfügung haben, können Sie sie durch rote Früchte, Johannisbeeren oder Walderdbeeren ersetzen. Wenn Sie intensivere Aromen lieben, versuchen Sie, einen Teelöffel löslichen Kaffee in den Teig zu geben: Dies wird den Geschmack der Schokolade verstärken.

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