Kuchen im Glas

Um den Kuchen im Glas zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Zitronen-Biskuitteig. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Handmixer mit 45 g Zucker 1. Fügen Sie den Honig hinzu 2 und schlagen Sie weiter, bis sie hell und sehr schaumig sind und mit der Zitronenschale aromatisieren 3.

Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Zucker 4 zu einem nicht zu festen Schnee, damit sich keine Klumpen bilden, wenn Sie es mit den anderen Zutaten vermischen, dann kombinieren Sie die beiden Mischungen mit einem Spatel, ohne sie zu entlüften 5. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu 6 und vermengen Sie es mit der Mischung.

Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech der Größe 36x27 cm und glätten Sie sie mit einem flachen, glatten Spatel 7. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 Grad für 5 Minuten; die Oberfläche des Kuchens sollte nur leicht goldbraun werden und öffnen Sie den Ofen während des Backens niemals (der die Feuchtigkeit im Inneren hält). Nehmen Sie dann den Biskuitteig aus dem Ofen 8 und lassen Sie ihn abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Schokoladen-Biskuitteig vor: Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen 1 und schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Honig 9

und der Hälfte des Zuckers 10. Schlagen Sie die Eigelbe, bis sie hell und sehr schaumig sind 11. Schlagen Sie auch das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem nicht zu festen Schnee, dann kombinieren Sie die beiden Mischungen mit einem Spatel, ohne sie zu entlüften 12.

Fügen Sie vorsichtig das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakaopulver hinzu 13 und vermengen Sie die Mischung. Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech der Größe 36x27 cm 14. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 Grad für 5 Minuten. Nehmen Sie den Biskuitteig aus dem Ofen 15 und lassen Sie ihn abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor: Pürieren Sie die Himbeeren im Mixer (16-17), sieben Sie die entstandene Sauce, um die Samen zu entfernen, und sammeln Sie sie in einer Schüssel mit dem Joghurt 18,

vermischen Sie sie mit dem Schneebesen, um die Zutaten zu kombinieren 19, und fügen Sie dann die Hälfte des Puderzuckers hinzu 20. Schlagen Sie separat die frische Sahne auf und fügen Sie den restlichen Puderzucker hinzu 21.

Integrieren Sie die geschlagene Sahne in die Himbeercreme und verrühren Sie sie vorsichtig 22. Nehmen Sie dann einen Ausstecher mit einem Durchmesser von 7 cm und schneiden Sie 4 Scheiben aus dem Zitronen-Biskuitteig 23 und 8 aus dem Schokoladen-Biskuitteig 24.

Um den Kuchen zusammenzusetzen, verwenden Sie Einmachgläser mit einem Fassungsvermögen von 200 ml: Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und formen Sie eine Schicht Creme, dann legen Sie eine Kakaoscheibe darauf 25, dann wieder eine Schicht Creme 26 und darauf eine weitere Scheibe Zitronen-Biskuitteig 27,

fahren Sie mit einer weiteren Schicht Creme, einer Biskuitscheibe aus Kakao 28 fort und beenden Sie mit der Creme, wobei Sie darauf achten, 1 cm vom Rand freizulassen. Dekorieren Sie mit frischen Himbeeren 29 und dunklen Schokoladenraspeln 30. Ihr Kuchen im Glas ist nun bereit, genossen zu werden!