Thailändisches grünes Curry
- Laktosefrei
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Das thailändische grüne Curry ist ein Hauptgericht, das die lebendige und komplexe thailändische Küche hervorragend repräsentiert, ein Rezept voller Aromen und Gewürze, eine echte kulinarische Reise, die frische Zutaten und exotische Gewürze kombiniert und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Schärfe, Süße und Cremigkeit schafft. Das grüne Curry ist eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten, bekannt für seine leuchtende Farbe und den charakteristischen Geschmack, der aus einer hausgemachten Currypaste stammt, die reich an frischen Kräutern und gerösteten Gewürzen ist. Die Hähnchenbrust, zart und saftig, passt perfekt zur Duftigkeit der Kreuzkümmel- und Koriandersamen, die geröstet werden, um ihr volles Aroma freizusetzen. Die Kokosmilch umhüllt das Huhn und schafft eine cremige und zarte Basis. Die Auberginen und Bohnen fügen eine knusprige Textur und einen leicht süßen Geschmack hinzu, der die Schärfe des Chilis ausbalanciert. Frischer Ingwer, Schalotten und Zwiebeln schaffen eine reichhaltige und komplexe aromatische Basis, während frischer Koriander eine krautige und erfrischende Note hinzufügt, die das Gericht auf neue Höhen der Köstlichkeit hebt.
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ZUTATEN
- Zutaten für die grüne Currypaste
- Scharfe grüne Chilischote 6
- Frischer Ingwer - 4 cm Wurzel
- Schalotte 1
- Feines Salz 1 Teelöffel
- Koriandersamen 1 Teelöffel
- Kümmel 1 Teelöffel
- Knoblauch 2 Zehen
- Zitronengras 2 - (Zitronengras)
- Kalk 3 Blätter - (Kaffirlimette)
- Für das thailändische grüne Curry
- Hühnerbrust 400 g
- Auberginen 1 - lang
- Grüne Bohnen 150 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Frischer Ingwer - 3 cm Wurzel
- Zucker 1 Teelöffel
- Kokosmilch 600 g
- Wasser 300 g
- Sonnenblumenöl 2 Esslöffel
- Frische Chili 1
- Koriander 1 Büschel
- Sojasauce 2 Esslöffel - (oder Thai-Fischsauce)
- Zwiebeln 1
Zubereitung
Um das thailändische grüne Curry zuzubereiten, geben Sie zuerst die Koriandersamen, die Kreuzkümmelsamen 1 in eine Pfanne und rösten sie für ein paar Minuten. Schneiden Sie das Zitronengras in Stücke 2 und den Ingwer in Scheiben 3.
Hacke den Knoblauch 4 und die Schalotte 5 mit einem Messer. Entfernen Sie die Samen und die inneren Stränge des Chilis und schneiden Sie ihn fein 6.
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer, fügen Sie ein paar Blätter Kaffir-Limette 7, einen Teelöffel Salz 8 hinzu und pürieren Sie, bis eine homogene Paste entsteht 9.
Hacke den Ingwer 10 mit dem Messer, schneide die Zwiebel in Scheiben 11 und schneide die Hähnchenbrust in 3 cm lange und 1 cm dicke Stücke 12.
Erhitzen Sie in einer geräumigen Pfanne das Sonnenblumenöl, fügen Sie den gehackten Ingwer und die Zwiebel hinzu 13, und braten Sie es für ein paar Minuten an. Wenn die Zwiebel transparent geworden ist, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu 14 und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 15.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben 16, kürzen Sie die Bohnen und schneiden Sie sie in zwei Hälften 17. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Geben Sie in dieselbe Pfanne die grüne Currypaste, braten Sie sie für ein paar Minuten an und löschen Sie dann mit Kokosmilch ab 18.
Fügen Sie das Wasser 19, die Auberginen 20 und die Bohnen 21 hinzu.
Fügen Sie den Zucker 22, die Sojasauce 23 hinzu und kochen Sie für etwa 15-20 Minuten oder bis das Gemüse gar ist 24.
Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu 25, ein paar Blätter frischen Koriander 26 und einen zuvor in Scheiben geschnittenen Chili 27.
Richten Sie an und beenden Sie mit Chili 28 und frischem Koriander 29. Ihr thailändisches grünes Curry ist servierfertig 30