Steinbutt im Ofen

Name: Steinbutt im Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Rhombus ganz (bereits ausgenommen) 1 kg; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Spargel (zu reinigen) 400 g; Lauch 2; Knoblauch 2 Zehen; Zitronen 1; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Wenn Sie ein einfaches, schmackhaftes Gericht suchen, das perfekt für jeden Tag ist, dann ist der Steinbutt im Ofen genau das Richtige für Sie! Ein Gericht, das den Hauptgang und die Beilage in einer einzigen Zubereitung vereint, indem alles bequem im Ofen gegart wird, was Zeit und Mühe spart. Einmal fertig, lassen sich die zarten Fleischstücke des Steinbutts leicht lösen, wodurch das Reinigen und Filetieren zum Kinderspiel wird, viel einfacher als bei der Verarbeitung von rohem Fisch. Um den Steinbutt im Ofen zu begleiten, haben wir Spargel und Lauch gewählt, aber Sie können das Rezept mit dem saisonalen Gemüse Ihrer Wahl personalisieren, um ein immer wieder anderes Gericht zu kreieren, das Sie das ganze Jahr über begleitet!

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ZUTATEN

Rhombus 1 kg - ganz (bereits ausgenommen)

Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Feines Salz nach Bedarf

Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Für die Beilage: Spargel 400 g - (zu reinigen); Lauch 2; Knoblauch 2 Zehen; Zitronen 1; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um den Steinbutt im Ofen zuzubereiten, heizen Sie zuerst den Ofen auf 200° vor. Reinigen Sie die Spargel, indem Sie das holzige weiße Ende entfernen 1; sollten sie zu hart sein, schälen Sie die Stiele, um sie zu verdünnen (bei frischem Spargel ist das nicht nötig). Schneiden Sie die Stiele in Stücke 2 und verarbeiten Sie dann den Lauch: Schneiden Sie die Basis ab, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie ihn in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe 3.

Verteilen Sie den Lauch 4 und den Spargel in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform, würzen Sie dann mit 2 ganzen Knoblauchzehen 5 und der Petersilie 6.

Salzen 7, pfeffern und mit einem Schuss Öl 8 würzen. Schneiden Sie eine Zitrone dünn 9.

Verschieben Sie das Gemüse, um in der Mitte der Form Platz zu schaffen, und legen Sie dort die Zitronenscheiben hin 10; so wird der Steinbutt schonender gegart und verhindert, dass er austrocknet. Schneiden Sie ein Kreuz in die Haut auf dem Rücken des Steinbutts 11, dann legen Sie ihn auf die Zitronenscheiben 12 und salzen die Oberfläche.

Mit einem Schuss Olivenöl extra vergine 13 würzen und für etwa 25-30 Minuten bei 200° backen 14. Der Steinbutt ist fertig, wenn sich die Haut leicht mit einer Gabel abheben lässt 15.

Richten Sie den Teller an, indem Sie das Gemüse als Basis verteilen 16, dann legen Sie das Steinbuttfilet darauf und würzen es mit dem Bratensaft 17. Ihr Steinbutt im Ofen ist servierbereit 18!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, den Steinbutt frisch aus dem Ofen zu verzehren. Sollte etwas übrig bleiben, bewahren Sie ihn zusammen mit der Beilage im Kühlschrank gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter für maximal 1-2 Tage auf.

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Um die Beilage des Steinbutts im Ofen je nach Saison zu variieren, können Sie den Lauch und den Spargel durch anderes Gemüse Ihrer Wahl ersetzen: Im Sommer können Sie zum Beispiel Paprika und Auberginen verwenden, im Herbst Pilze und Rosenkohl, während im Winter Grünkohl und Süßkartoffeln!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.