Soja-Spaghetti mit Gemüse und Garnelen

Um die Soja-Spaghetti mit Garnelen und Gemüse zuzubereiten, waschen Sie die Spargel, entfernen Sie das untere, härtere Ende des Stiels und schälen Sie sie mit einem Sparschäler oder einem kleinen Messer 1. Binden Sie sie mit einem Küchengarn zusammen und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten, wobei die Spitzen aus dem Wasser herausragen und sich im Dampf garen 2. Wenn die Spitzen beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, können Sie sie abgießen. Lassen Sie sie leicht abkühlen und schneiden Sie sie dann in Stücke, wobei die Spitzen ganz bleiben 3.

Fahren Sie dann mit dem anderen Gemüse fort. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Streifen; schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in Stücke; entfernen Sie den Stiel und die Samen der beiden Hälften der Paprika und schneiden Sie sie in Stäbchen 4. Schälen Sie die Garnelen: Sie können vorgekochte oder frische verwenden 5. Schneiden Sie den Rücken der Garnelen mit einem kleinen Messer ein und entfernen Sie vorsichtig den schwarzen Faden, also den Darm 6.

Bereiten Sie die Basis des Sofrito vor: Geben Sie das Sonnenblumenöl in einen Wok oder eine Pfanne mit hohem Rand und erhitzen Sie es für eine Minute. Geben Sie die zwei zerdrückten oder ganzen Knoblauchzehen hinzu 7, fügen Sie den in Stücke geschnittenen Ingwer 8 und die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel hinzu. Lassen Sie es zwei Minuten lang kochen, um das Öl aromatisch zu machen 9.

Fügen Sie nun die Paprikastäbchen hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze zwei Minuten lang an, um ihre Knackigkeit zu bewahren 10. Fügen Sie die Spargel hinzu, zuerst die Stiele 11 und dann die ganzen Spitzen und mischen Sie die Zutaten 12.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne gegeben haben, löschen Sie es mit einem Esslöffel Apfelessig ab 13, fügen Sie dann den braunen Zucker hinzu 14 und schließlich die Sojasauce 14.

Gießen Sie nun den Saft der ausgepressten Orange über das Gemüse und lassen Sie es etwa zwei Minuten kochen 16. Falls das Gemüse zu trocken wird, geben Sie etwa zwei Gläser Gemüsebrühe oder Fischfond hinzu 17. Legen Sie die zuvor geschälten Garnelen hinzu und lassen Sie sie maximal eine Minute kochen, wenn die von Ihnen gewählten Garnelen bereits vorgekocht sind. Wenn sie frisch sind, warten Sie, bis sie von gräulich zu leuchtend orange-rot wechseln, und schalten Sie dann die Hitze aus 18.

Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Soja-Spaghetti für maximal zwei Minuten mit einem Deckel oder folgen Sie den Anweisungen auf den Verpackungen 19 und 20. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, indem Sie sie mit einer Gabel auflockern, um zu verhindern, dass sie zu sehr verklumpen 21.

Fügen Sie die abgetropften Soja-Spaghetti direkt in den Wok hinzu 22. Beenden Sie das Gericht, indem Sie nach Belieben mit Sojasauce abschmecken 23. Servieren Sie Ihre dampfenden Soja-Spaghetti mit Garnelen und Gemüse 24.