Rucola-Frikadellen

Name: Rucola-Frikadellen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Kalbfleisch (gehacktes Fruchtfleisch) 300 g; Rucola 80 g; Grana Padano DOP zum Reiben 40 g; Eier 1; Knoblauch 1 Zehe; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz 1 Prise; Glutenfreie Semmelbrösel 50 g; Sonnenblumenöl nach Bedarf; Rucola 100 g

it es fr br

600

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 600
Kohlenhydrate g 10.5
davon Zucker g 1.2
REZEPT LESEN g 22.3
Fette g 52.1
davon gesättigte Fettsäuren g 9.42
Ballaststoffe g 0.8
Cholesterin mg 108
Natrium mg 545

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 15 min
Ergibt: 12 Stück
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Mary Di Gioia

Mit den Äpfeln, mit der Kalbfleischbällchen mit Zitrone und Majoran oder mit den Pistazien… die Fleischbällchen können auf viele verschiedene Arten bereichert werden, um immer raffiniertere Rezepte zu erstellen! Warum also nicht auch Rucola-Frikadellen ausprobieren? Diese weichen, goldenen Leckerbissen werden mit Kalbfleisch zubereitet, dessen zarter Geschmack durch die unverwechselbare, leicht würzige Note des Rucola belebt wird. Hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, sind die Rucola-Frikadellen auch perfekt für ein glutenfreies Menü, da sie mit einer glutenfreien Panade zubereitet werden.

ZUTATEN

600

Kalorien pro Portion

Zutaten für etwa 12 Frikadellen: Kalbfleisch 300 g - (gehacktes Fruchtfleisch); Rucola 80 g; Grana Padano DOP 40 g - zum Reiben; Eier 1; Knoblauch 1 Zehe; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz 1 Prise

Zum Panieren und Braten: Glutenfreie Semmelbrösel 50 g; Sonnenblumenöl nach Bedarf

Zum Servieren: Rucola 100 g

Zubereitung

Waschen und trocknen Sie zuerst den Rucola, dann hacken Sie ihn fein mit einem Messer 1. In einer Pfanne den Knoblauch mit einem Schuss Öl andünsten, dann den Rucola hinzufügen 2 und für ein paar Minuten anbraten, dabei oft umrühren 3.

Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel, dann fügen Sie den geriebenen Grana Padano DOP 4, das Ei 5 und den Rucola 6 hinzu.

Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu 7 und mischen Sie gut 8, bis Sie eine homogene Masse erhalten 9.

Nehmen Sie eine Portion Teig von etwa 30 g und formen Sie Frikadellen 10, die Sie nach und nach auf einem Schneidebrett anordnen. Nachdem Sie die Frikadellen geformt haben, geben Sie das Paniermehl in einen Behälter und bedecken Sie die Frikadellen gleichmäßig damit 11. Erhitzen Sie nun reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen 2-3 Minuten pro Seite 12.

Wenn sie schön goldbraun sind, heben Sie die Frikadellen mit einem Schaumlöffel heraus 13 und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen 14. Servieren Sie Ihre Rucola-Frikadellen auf einem Bett aus frischem Rucola 15!

Aufbewahrung

Die Rucola-Frikadellen können im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie vor dem Kochen einfrieren, wobei Sie darauf achten sollten, sie im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie sie braten.

Tipp

Anstelle des Frittierens können Sie die Frikadellen in einem Umluftofen bei 200° etwa 20 Minuten lang backen, indem Sie einen Spritzer Öl hinzufügen. Für eine noch schmackhaftere Variante bereichern Sie die Masse mit gewürfeltem Speck und Chili!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.