Rosa emiliana

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Rosa emiliana
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170
Kalorien pro Portion
  • Energie Kcal 170
  • Kohlenhydrate g 0.3
  •   davon Zucker g 0.3
  • REZEPT LESEN g 12.7
  • Fette g 13.1
  •   davon gesättigte Fettsäuren g 4.32
  • Ballaststoffe g 0.2
  • Cholesterin mg 35
  • Natrium mg 1187
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Ergibt: 24
  • Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Emilianische Rose ist eine Vorspeise, die sowohl das Auge als auch den Gaumen Ihrer Gäste erobern wird. Auf einen Schlag kann man das Köstlichste aus der Emilia Romagna kosten, nämlich drei der berühmtesten Symbole dieser Region: den Balsamico-Essig aus Modena, den rohen Parmaschinken und den Parmigiano Reggiano. Die geschickte Kombination dieser drei schmackhaften Zutaten schafft eine unwiderstehliche Verbindung: Für ein besonderes Abendessen probieren Sie, sie mit dem Gnocco Fritto oder der Spianata romagnola zu kombinieren, der Erfolg ist wirklich garantiert.

ZUTATEN
170
Kalorien pro Portion
Zutaten für 24 Rosen
Roher Schinken 300 g - (aus Parma, 12 Scheiben)
Balsamico Essig 15 g
Natives Olivenöl extra 30 g
Feines Salz 1 Prise
Rucola 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g

Zubereitung

Um die emilianische Rose zu machen, beginnen Sie mit der Zubereitung des Dressings. Bereiten Sie eine Emulsion zu, indem Sie den Balsamico-Essig, das Olivenöl 1 und das Salz in eine Schüssel geben.
Gut mit einer Gabel 2 mischen, bis eine homogene Mischung 3 entsteht.

Reiben Sie den Parmigiano in Scheiben und legen Sie ihn beiseite 4. Nachdem Sie die Rucola gewaschen und getrocknet haben, würzen Sie sie in einer großen Schüssel, indem Sie die Emulsion darüber gießen 5 und gut mischen, um alle Blätter zu würzen 6.

Richten Sie die Rucola in der Mitte eines Serviertellers 7 an und garnieren Sie sie mit den Parmigiano-Scheiben 8. Schneiden Sie nun die rohen Schinkenscheiben der Länge nach in zwei Hälften 9

und formen Sie aus jeder Hälfte eine kleine Rose: Indem Sie ein Ende des Schinkens festhalten, können Sie ihn um sich selbst rollen und die Enden so falten, dass sie den Blütenblättern einer Rose ähneln 10. Fahren Sie fort, bis Sie 24 davon haben. Legen Sie die kleinen Rosen vorsichtig auf die gewürzte Rucola 11, indem Sie sie in der Mitte wie einen Strauß anordnen 12.
Die emilianische Rose ist fertig, Sie können sie servieren, indem Sie den Teller mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig dekorieren.

Kuriositäten

Wenn Sie diese köstliche Vorspeise genießen, halten Sie einen Moment inne, um darüber nachzudenken, wie viel Zeit vergangen sein muss, bevor diese Delikatessen auf unserem Teller gelandet sind: Die Zeit, die Reifung, das Klima sind nur einige der Elemente, die diese Produkte wirklich einzigartig und weltweit begehrt machen. Man denke nur daran, dass der Parmaschinken in seinem besonderen Mikroklima 12 Monate lang gereift wird, bevor er sorgfältig von den Prüfern ausgewählt wird, also den Experten, die den Schinken durch 'Stupsen' bewerten, ob er es verdient, als Parmaschinken bezeichnet zu werden.
Und was soll man dann über den Parmigiano Reggiano sagen, der 12 bis 24 Monate lang langsam reifen muss, bevor er genossen werden kann! Aber das ist nichts im Vergleich zum Balsamico-Essig, der erst nach mindestens 12 oder 25 Jahren Reifung das erstaunliche Gleichgewicht von Aromen und Geschmäckern erreicht, das ihm die Bezeichnung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung verleiht.

Aufbewahrung

Die Aufbewahrung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da die gewürzte Rucola an Frische verlieren würde, ebenso wie der Schinken beim Kontakt mit dieser.

Tipp

Wenn Sie Balsamico-Essig in Glasur verwenden, wird Ihre emilianische Rose einen kräftigeren Geschmack haben. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Rucola auch Salat nach Wahl verwenden oder ergänzen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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