Reis-Kroketten aus dem Ofen
- Energie Kcal 178
- Kohlenhydrate g 25.9
- davon Zucker g 1.8
- REZEPT LESEN g 7.3
- Fette g 4.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.67
- Ballaststoffe g 1.4
- Cholesterin mg 44
- Natrium mg 239
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 50 min
- Makes: 26 Stücke
- Kosten: Sehr gering
- Anmerkungen plus 1,5 Stunden für die Brühe kochen
PRÄSENTATION
Die Ofen-Reiskroketten sind eine köstliche Variante der frittierten Reiskroketten. Viel leichter, aber genauso knusprig, sind sie eine hervorragende Möglichkeit, ein paar Kalorien zu sparen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die duftende, äußere Panade, die am Reis haftet, enthält eine Füllung aus sehr schmackhaftem und vor allem "fadenziehendem" Schinken, Erbsen und Käse. Ideal für einen appetitanregenden Aperitif, werden diese Kroketten Ihre Freunde begeistern, ohne sie zu belasten!
Probieren Sie auch die Version mit Schinken und die köstlichen Reiskroketten mit Kürbis und Stracchino.
ZUTATEN
- Zutaten für 26 Kroketten
- Carnaroli-Reis 500 g
- Schalotte 80 g
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Weißwein 100 g
- für die Brühe
- Wasser 1 l
- Karotten 100 g
- Sellerie 100 g
- Weiße Zwiebeln 200 g
- Schwarzer Pfefferkörner 10 g
- für die Panade
- Semmelbrösel 200 g
- Eier 4 - (mittelgroß)
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Füllung:
- Gekochter Schinken 220 g
- Grüne Erbsen 180 g
- Geräuchertes Provola 150 g
Zubereitung
Um die Ofen-Reiskroketten zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe, um den Reis zu kochen. Waschen, schälen und schneiden Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in Stücke 1, geben Sie das Wasser in einen großen Topf, fügen Sie das Gemüse und den schwarzen Pfeffer hinzu 2. Bringen Sie alles zum Kochen und fügen Sie dann das Salz hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa eineinhalb Stunden kochen. Nach dem Kochen die Brühe mit einem Sieb abseihen und bei Bedarf salzen. In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein hacken, das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen, dann die gehackte Schalotte hinzufügen 3.
Lassen Sie die Schalotte 10 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen und fügen Sie dabei eine Kelle heiße Brühe hinzu 4. An diesem Punkt den Reis hinzufügen 5 und kurz anrösten, während Sie ihn umrühren. Dann mit 100 ml Wein ablöschen 6 und mit dem Kochen fortfahren.
Geben Sie nach und nach Brühe hinzu, während der Reis die Flüssigkeiten aufnimmt (es dauert etwa 20 Minuten). Am Ende der Garzeit die Hitze ausschalten 7. Den Risotto in eine große Auflaufform geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen 8; die Form mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen 9.
In der Zwischenzeit den Schinken in Würfel schneiden 10. Die Erbsen 2 Minuten dämpfen 11 und den geräucherten Provola ebenfalls würfeln 12.
Wenn der Reis kalt ist, teilen Sie ihn in 26 Portionen zu je 50 g 13; Nehmen Sie eine Portion, drücken Sie sie leicht mit den Händen flach in eine ovale Form und füllen Sie die Mitte mit Schinken 14, Erbsen und schließlich dem geräucherten Provola 15.
Schließen Sie dann die Kroketten mit dem Reis und formen Sie sie in die längliche Form, die für Kroketten typisch ist 16. Panieren Sie die Kroketten, indem Sie sie zuerst in das geschlagene Ei 17 und dann in die Semmelbrösel tauchen. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die bereits panierte Krokette erneut in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen 18.
Legen Sie die Kroketten auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl 19. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30-35 Minuten backen, bis die Kroketten schön goldbraun sind 20. Servieren Sie die Ofen-Reiskroketten heiß, um ihre Knusprigkeit zu bewahren 21.