Ravioli gefüllt mit Kartoffeln und Garnelen

Um die mit Kartoffeln und Garnelen gefüllten Ravioli zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den frischen Eierteig vor: Geben Sie die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel 1, fügen Sie die Eier hinzu 2 und beginnen Sie zuerst mit einer Gabel 3 und dann mit den Händen zu mischen.

Wenn Sie alle Zutaten gut vermischt haben, übertragen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie sie, bis ein homogener Teig entsteht 4. Decken Sie den Teig mit der Schüssel ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen 5. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel 6.

Kochen Sie die Kartoffeln etwa 25 Minuten in Salzwasser 7. In der Zwischenzeit können Sie sich um die Reinigung der Garnelen kümmern: Entfernen Sie die Beinchen von den Garnelenschwänzen, schneiden Sie den Rücken ein 8, entfernen Sie den Panzer und ziehen Sie den schwarzen Faden heraus 9.

Braten Sie in einer Pfanne 2 Knoblauchzehen mit etwas Öl an, fügen Sie 100 g gereinigte Garnelen hinzu 10 und lassen Sie sie wenige Minuten anbraten, bis sie rot werden 11. Hacken Sie die Garnelen grob und stellen Sie sie beiseite 12. Der Rest der Garnelen wird für die Soße verwendet.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, dann zerdrücken Sie sie in einer Schüssel 13. Fügen Sie auch die gehackten Garnelen, das Ei und die frischen Minzblätter hinzu 14. Mischen Sie, um eine homogene Masse zu erhalten, und würzen Sie sie mit Salz 15.

Nehmen Sie den Teig wieder und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche bis zu einer Dicke von 1 mm aus und versuchen Sie, eine kreisförmige Teigplatte zu erhalten 16. Legen Sie Häufchen der Füllung auf die Hälfte der Teigplatte, mit einem Abstand von etwa 1,5 cm dazwischen 17. Falten Sie die andere Hälfte der Teigplatte, um die Häufchen zu bedecken, und drücken Sie sie gut an 18.

Schneiden Sie dann die Ravioli mit einem Ausstecher von 4 cm Durchmesser aus 19 und drücken Sie die Ränder mit den Fingerspitzen, um die Luft im Inneren herauszudrücken 20, dann versiegeln Sie sie, indem Sie mit den Zinken einer Gabel drücken 21. Legen Sie die Ravioli auf ein bemehltes Tablett und bereiten Sie die Soße vor, während Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, um die Ravioli zu kochen.

Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne, fügen Sie die ganzen Garnelenschwänze hinzu und salzen Sie 22. Wenn die Garnelen rot geworden sind, löschen Sie mit dem Weißwein ab 23. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Ravioli al dente 24.

Sobald die Ravioli an die Oberfläche kommen, heben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Soße 25 und mischen Sie, um alles zu vermengen 26. Servieren Sie Ihre mit Kartoffeln und Garnelen gefüllten Ravioli, indem Sie das Gericht mit einigen frischen Minzblättern dekorieren 27.