Polvorones
- Energie Kcal 76
- Kohlenhydrate g 9
- davon Zucker g 4.1
- REZEPT LESEN g 0.9
- Fette g 4
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.53
- Ballaststoffe g 0.3
- Cholesterin mg 3
- Natrium mg 31
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 40 min
- Ergibt: 40 Stück
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Abkühlzeit des gerösteten Mehls (mindestens 30 Min.); + die Ruhezeit des Teigs (20 Min.)
PRÄSENTATION
Wenn sich die Weihnachtsfeiertage nähern, herrscht in Spanien eine magische Atmosphäre, und wie in Italien spielt Essen eine noch wichtigere Rolle, da es Träger von Symbolen und Traditionen wird. Um Mitternacht am 31. Dezember zum Beispiel ist es Pflicht, 12 Weintrauben zu essen, um Glück und Wohlstand zu wünschen, während am Tag der Heiligen Drei Könige der Roscon de Reyes auf dem Tisch nicht fehlen darf, den man beim Frühstück mit seinen Kindern genießt. Die Polvorones sind typische Süßigkeiten, die während der gesamten Weihnachtszeit zubereitet werden, und es ist Brauch, sie als Geschenk an seine Gäste und Freunde zu überreichen, eingewickelt wie Bonbons, um die selbstgemachten Weihnachtskörbe zu bereichern. Auf den ersten Blick sehr einfach und in kleinen Größen, um sie in einem Bissen zu essen, offenbaren diese Weihnachtsplätzchen erst beim Probieren den Ursprung ihres Namens: Ihre Konsistenz ist so krümelig, dass sie an ein Pulver erinnert, das bei jedem Bissen im Mund schmilzt. Das Geheimnis dieser Besonderheit liegt im Rösten des Mehls, das im Ofen getrocknet wird, bevor es mit den anderen Zutaten, einschließlich Schmalz, das oft durch Butter ersetzt wird, geknetet wird. Lassen Sie sich auch von der zarten Köstlichkeit der Polvorones mitreißen, köstliche Tee-Plätzchen, die sich in eine originelle Geschenkidee verwandeln lassen: Es wird eine süße Art sein, neue, köstliche Traditionen zu teilen!
ZUTATEN
- Zutaten für 40 Polvorones
- Mandelmehl 80 g
- Weizenmehl Typ 00 250 g
- Schmalz 135 g - kalt
- Puderzucker 80 g
- Anislikör 10 g
- Gemahlener Zimt 1 Prise
- Feines Salz 1 Teelöffel
- zum Bestreuen
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Um die Polvorones zuzubereiten, vermischen Sie zunächst das 00-Mehl und das Mandelmehl in einer Schüssel 1, rühren Sie gut um und verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 2. Rösten Sie die Mehle im vorgeheizten Umluftofen bei 130° etwa 20 Minuten lang, dann aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen 3. Sollte Ihr Ofengebläse zu stark sein, können Sie die Mehle im statischen Ofen bei derselben Temperatur rösten, um zu verhindern, dass sie sich verteilen.
Nachdem die Mehle abgekühlt sind, geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel, wenn Sie von Hand arbeiten), dann fügen Sie den Puderzucker 4, das Salz 5 und eine Prise gemahlenen Zimt hinzu 6;
Geben Sie auch den Anislikör 7 und das kalte Schmalz hinzu (alternativ, wie im Tipp angegeben, können Sie Butter verwenden) 8 und mischen Sie mit dem Flachrührer, bis sich die Zutaten verbunden haben 9.
Übertragen Sie die erhaltene Mischung auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie, sie mit den Händen zu bearbeiten 10: Da das Rezept keine Eier enthält, wird die Mischung anfangs schwer zu formen sein, aber letztendlich werden Sie einen glatten und gleichmäßigen Teig bekommen 11. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie 12 und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig bis zu einer Dicke von 1 cm aus 13, dann stechen Sie die Plätzchen mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 4 cm aus 14. Legen Sie die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 15 und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°-170° etwa 20 Minuten lang, indem Sie das Blech in der Mitte des Ofens platzieren.
Nach dem Backen werden die Plätzchen noch etwas weich sein, sodass beim Berühren mit der Fingerspitze ein Teil des Teigs an Ihnen haften bleibt: Keine Sorge, sie härten aus, sobald sie abgekühlt sind 16. Nachdem sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit reichlich Puderzucker 17 und servieren Sie die Polvorones Ihren Gästen 18 oder wickeln Sie sie in Seidenpapier, um sie Ihren Freunden als Geschenk zu überreichen!