Polenta-Gnocchi

Um die Polenta-Gnocchi zuzubereiten, gebt die kalte, gut abgetrocknete Polenta, in Stücke geschnitten, in eine Schüssel. 1. Gebt das Mehl 2 und den geriebenen Käse 3 hinzu.

Gebt das Ei 4 dazu, dann schmeckt mit Salz 5 und Pfeffer 6 ab.

Knetet die Masse mit den Händen 7, bis die Eier gut aufgenommen sind 8, und gebt den Teig dann auf die Arbeitsfläche 9.

Gebt eine Prise Mehl 10 hinzu und knetet, bis ein homogener und relativ kompakter Laib entsteht 11. Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, könnt ihr noch etwas Mehl hinzufügen. Teilt den Laib mit einer Teigkarte (Tarocco) in mehrere Portionen 12.

Nehmt das erste Teigstück und formt mit den Händen eine Rolle von etwa 1–2 cm Durchmesser, je nach gewünschter Größe 13. Schneidet diese mit einem Messer oder einer Teigkarte in etwa 2 cm lange Stücke, genau wie bei klassischen Gnocchi 14. Zum Schluss ritzt ihr die Gnocchi mit dem dafür vorgesehenen Werkzeug ein und bestäubt es vorher gut mit Mehl 15. Legt die Gnocchi nach und nach auf ein gut bemehltes Tuch und verfahrt so, bis der Teig aufgebraucht ist. Eure Polenta-Gnocchi sind nun bereit zum Kochen und Würzen nach Wunsch!