Pasta mit Kürbis und Amaretti
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Kürbis und Amaretti ist ein cremiges und duftendes Hauptgericht für den Herbst, perfekt für diejenigen, die umhüllende Aromen und den Kontrast zwischen süß und salzig lieben. In diesem Rezept trifft der weiche und samtige Delica-Kürbis auf die Knusprigkeit der zerbröselten Amaretti, wodurch eine reichhaltige und überraschende Sauce entsteht, die perfekt zu kurzen Nudelarten wie Rigatoni oder Penne passt.
Die Zubereitung der Pasta mit Kürbiscreme ist einfach und schnell: Es braucht nur wenige Zutaten, eine Pfanne und ein paar Minuten Kochzeit, um ein elegantes Gericht zu kreieren, das sowohl für ein Familienessen als auch für ein besonderes Abendessen ideal ist.
Die Zugabe der Amaretti, typisch für die Kürbistortelli aus der Lombardei, betont die natürliche Süße des Kürbisses und macht das Gericht einzigartig, anders als die klassische Pasta mit Kürbis. Wenn Sie ein einfaches Herbstrezept, eine cremige Pasta oder ein originelles Hauptgericht für den Herbst suchen, ist die Pasta mit Kürbis und Amaretti die perfekte Idee, um einen neuen, ausgewogenen und unwiderstehlichen Geschmack auf den Tisch zu bringen!
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- ZUTATEN
- Gestreifte halbe Ärmel 320 g
- Delica-Kürbis 650 g - (zu putzen)
- Amaretti 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (zu reiben)
- Knoblauch 1 Zehe
- Salbei nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Kürbis und Amaretti zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Säubern des Kürbisses: Entfernen Sie die Kerne und die inneren Fasern mit einem Löffel 1, schälen Sie ihn dann mit einem scharfen Messer 2 und schneiden Sie das Fruchtfleisch in regelmäßige Würfel von etwa 2 cm 3; Sie erhalten etwa 500 g gesäuberten Kürbis.
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie den Knoblauch und die Salbeiblätter hinzu 4 und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist 4. Fügen Sie den Kürbis hinzu 5 und würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer 6.
Salzen Sie 7 und aromatisieren Sie mit einer Prise Muskatnuss 8, dann gut mischen 9.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um das Garen zu erleichtern. Kochen Sie es 10–15 Minuten mit Deckel 10, gelegentlich umrühren, bis der Kürbis weich ist. In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen für die Nudelzubereitung. Entnehmen Sie nun einen Teil der Kürbiswürfel für die abschließende Garnitur 11 und entfernen Sie Knoblauch und Salbei 12.
Drücken Sie den restlichen Kürbis direkt in der Pfanne, um eine grobe Creme zu erhalten 13. Falls nötig, fügen Sie einen Spritzer Kochwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen 14. Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser 15.
Gießen Sie die Pasta al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Kürbiscreme 16. Fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce besser zu binden 17, dann vermengen Sie mit geriebenem Käse und einem Schuss Öl 18.
Richten Sie die Pasta an und verteilen Sie die reservierten Kürbiswürfel darauf 19 und garnieren Sie mit frisch zerbröselten Amaretti 20. Für einen letzten Schliff fügen Sie ein paar gehackte Salbeiblätter hinzu. Ihre Pasta mit Kürbis und Amaretti ist servierbereit 21!